羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。今天老左就给大家分享一个羊排的好吃做法。
食材：羊排 白醋 葱姜 桂皮 香叶 白芷 茴香 花椒 辣椒 白糖 孜然粒 冰糖 生抽 老抽 胡萝卜 白萝卜
做法：
1，羊排切成小段冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，再加入白醋取出膻味，水开后煮5-6分钟控水捞出
2，准备好所需调料葱姜 桂皮 香叶 白芷 茴香 花椒 辣椒 白糖 孜然粒
3，起锅烧油下入冰糖炒糖色，小火不停的翻动，枣红色下入葱姜羊排
4，翻炒上色，多翻炒一会炒至表皮金黄，水分流失，这个时候我们炖至的时候才会吸入更多的汤汁味味道鲜美不会有膻味
5，加入开水没过羊排这样顿出的羊肉才会更加软烂，加入生抽，老抽调色，老抽和糖色加在一起，羊排的颜色才会更好更加鲜艳。倒入准备好的调料，再加入一点料酒，开盖顿6-8分钟去除膻味
6，盖上盖子中火炖煮40-60分钟，这个时间切点胡萝卜和白萝卜切成滚刀块，胡萝卜和羊肉一起炖能够去膻增鲜，白萝卜生津去火，于羊肉互补，炖至汤汁剩余三分之一下入胡萝卜和白萝卜，因为萝卜本身炖至的时候还会出水，再加入白胡椒，食盐，盐一定要后加，先加肉会变硬，小火慢炖15分钟左右
7，炖至胡萝卜变软后加入蒜末，出锅后淋上一点汤汁放上一点香菜做点缀即可享用
注意事项：
1，下水焯羊排的时候要冷水下锅，水开后煮5分钟左右时间不宜过长
2，超好糖色下锅翻炒的时候一定要多炒一会，炒至表面金黄色在倒入开水，不要倒入凉水
3，放水的时候盖过羊排即可水太多会影响口感
4，食盐不要早放，过早放食盐羊肉会变老
5，放入胡萝卜和白萝卜后一定要小火慢炖，顿出胡萝卜和白萝卜里面的水分，大火就会干锅
