新鲜薄荷叶怎么吃，还看具体情况。

河南最多的吃法是凉调。

第一个是凉调面条。和着大蒜一起蒜臼里捣碎成泥，放盐和香油兑成浇汁，浇到捞面条里，拌拌就是，菜都不要。或者凉面条、热面条，都用得上。喜欢重口味的，再另行放醋放辣椒。

第二个是调凉菜。主要是卤肉酱肉一类荤菜。做法和调面条的浇汁一样，浇上去拌拌，醋和辣椒也是另行加入。

其实鲜薄荷叶我还喜欢另类吃法。

第一是涮了吃，火锅涮菜吃法，直接的怼到热汤里，变色捞起，吃着很过瘾，跟涮荠菜一样，能够大口的吃。涮后锅里留有薄荷味，对火锅汤还有好处，让汤味多了清香，少了荤腻。

第二是直接拌凉菜里，荤素不限。直接吃薄荷叶有着明显的凉爽感，还不像大蒜那样，吃着味冲，过后味更冲。薄荷叶吃了后嘴里没异味，尽管吃的时候味比较大。

第三个是调汤菜。尤其是炖鱼，把鱼煎了炖好，起锅时不用给葱花香菜什么的了，抓把薄荷叶放里面，鱼味立马有了升华，感觉完全不一样。

野外生存薄荷叶可有以下作用

1、薄荷叶有助于清凉止痛

薄荷叶浸出物外用，有清凉，止痒，消炎，止痛的功效。薄荷叶中的薄荷醇能刺激皮肤神经末梢的感受器，让人感觉清凉，缓慢地透人皮内，而达到治疗作用。

2、薄荷叶有助于消炎抗菌

薄荷叶捣碎涂抹在皮肤上可以防止蚊虫叮咬和止痒对皮肤有脱敏、消炎和抗菌的作用，对痔疮、肛裂有消肿止痛、消炎抗菌的作用。服用薄荷水对上呼吸道感染亦有明显的止咳、消炎和抑菌作用。

3、薄荷叶有助于健胃祛风

薄荷叶中的薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮、迷迭香酸等成份能刺激口腔黏膜，促进口水的分泌，还有助于增加胃粘膜的供血量，促进消化功能，有利于缓解因为食积不化而引起的胃脘涨滞等问题。

4、薄荷叶有助于舒缓情绪

薄荷叶中的清凉香气，有助于平缓紧张的情绪，使人身心欢愉，能帮助减轻睡眠障碍。

5、薄荷叶有助于对抗炎症

薄荷所含的8种儿茶萘酚酸是有效的抗炎剂，能抑制3a一羟类固醇脱氢酶而有弱自：抗炎作用。实验表明，薄荷所含的蓝香油烃对烫伤的兔耳有抗炎作用。

6、野外生存薄荷叶可以作为食材之一，可以除去鱼、肉的腥臊味，由于薄荷叶中含有薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、异薄荷酮、迷迭香酸等成分，所以用作饮料中可以给人清凉的感觉，会更加突出饮料，水果的甜味。