近年来，随着阿胶价格的大涨，不少人有收藏阿胶的习惯，同时认为阿胶越陈越好。但是这种说法完全是一种误解，阿胶并不能无限期的保存。
阿胶的保质期
在我国，即便是盐，这种古人说“卖不馊”的调味品也需要在包装上注明保质期。阿胶属于处方药，查询相关阿胶的说明书，可以发现阿胶的保质期通常为60个月，也就是5年。并不存在越陈越好或食用陈年阿胶的说法。
为什么古人认为阿胶越陈越好呢？
这与阿胶的生产工艺有关，阿胶本身是采用驴皮去毛后熬制成的胶块，在生产过程中，可能会残留少量动物尸体上的有害物质，如尸胺、吲哚等含氮物质，这些物质可能会引起人体出现恶心、呕吐、头晕、头晕等表现。其实这些表现类似于食物中毒，而中医认为属于阿胶的燥性，或称为“火毒”。
这才有了阿胶越陈越好的说法。通常建议阿胶存放一年以上再服用。但是并非越陈越好，放久了同样会产生对身体有害的物质。
上文已经提到，阿胶属于驴皮制品，而动物皮中存在胶原蛋白、胆固醇，这些物质容易氧化变质，使用之后会加速身体的氧化。
阿胶变质的表现
当储存过久的阿胶散发出一股的“哈喇味”，胶块的颜色暗淡无光，不用力怕打也能导致胶块碎开，只能说明阿胶已经变质不能再食用了。
关于阿胶的功效
据相关资料记载，阿胶具有滋阴润燥、止血的功效，可用于血虚引起的面色萎黄、眩晕心悸、心烦失眠以及肺燥咳嗽。
但是阿胶的功效也有被夸大的嫌疑，电视剧里说“阿胶补血”真的仅存在于电视剧中。阿胶并不存在补血功效，而对于血虚症状有改善作用。并且中医里常用于补血的方剂中，极少使用到阿胶。
而阿胶膏确实具有滋补作用，通常阿胶膏会采用黑芝麻、核桃、杏仁、玫瑰花、红枣等一同熬制，即便阿胶本身没有功效，其他的辅料具有极高的营养价值，对人体起到滋补作用。
阿胶不要乱吃
阿胶并非人人适合食用，有内热、脾胃虚弱、儿童等人群不适合食用。阿胶在食用之前最好能够资讯医生，而且阿胶也存在导致过敏的可能。
如果食用阿胶出现不适症状，应当立即停止食用。
