随着物质生活的变好，我们平时吃的喝的也都变的丰富了起来，起码是每天三餐必有肉。吃惯了大鱼大肉，对身体不是很好。正好，我对象还是个挑食的，如果有顿饭没肉就不吃，婆婆总说，他们那时候哪能吃的起肉阿，每顿三餐都是喝米汤，米汤里面的米都能数的过来。有时候家里来客人或者是逢年过节的，吃的最好的才是面条，肉都没有的。我想婆婆平时爱吃面条可能也和这个是有关系的吧。

婆婆最喜欢吃的两样东西，面条和甜食。但是婆婆高血压高血糖，平时她吃甜食我们都是严格把控的，想着，这几天吃肉吃多了，就上街买了些菠菜，给婆婆做个菠菜裤带面吃。

菠菜营养价值非常丰富，又被称为“维生素宝库”，富含多种维生素，尤其是含铁非常大，我记得怀孕的时候，医生就让平时多吃菠菜和牛肉补一下铁，那时候一般都是喝菠菜鸡蛋汤，我的碗里通常都是满满一碗的菠菜，吃起来味道非常的清香好吃。

今天我们就吃一个菠菜裤带面，顺便给大家分享一下万能料汁的制作方法，裤带面配上万能料汁简直就是绝配。

超好吃的酸辣开胃菠菜裤带面

【主要食材】：菠菜、面粉

【辅助食材】：小葱、大蒜、香油、热油、盐、陈醋、生抽、白糖、辣椒面、水

1、菜市场买了这一小把菠菜，9块钱1斤。把菠菜洗干净后，去掉尾巴，切成小段儿。

2、锅内添水烧开后，下入菠菜烫个两到三分钟。菠菜呢一定要烫一下，其中含有大量的草酸，草酸会影响我们体内钙的吸收。烫一下，去除草酸会好的很多。尤其是给小宝宝食用菠菜，一定要记得事先烫一下哦。

3、烫好盛出来备用。烫至大概手轻轻一碾就能碾碎的状态就可以了。

4、我们这次呢直接在案板上和面。我大概是用了400克面粉。案板上到上普通面粉，很多朋友分不清楚中筋粉、高筋粉和低筋粉分别是什么？中筋粉就是我们家里平时吃的面粉，高筋粉一般都是面包用来做面包用的，低筋粉是做一些蛋糕、糕点一类的。

5、把烫好的菠菜放在面粉上面，大概是220克左右。

6、然后把面粉向里收，如果菠菜段儿太大的话不容易和面，就像我这样利用刮板边和面边把菠菜切碎，这样就简单多了。

7、如果案板上有黏的面粉，我们也可以利用刮板刮下来。最后和成一个这样绿色、光滑、中等软硬的面团就可以。

8、上面盖上一层干净透气的抹布，饧面30分钟。饧面这一步也很重要，不要省略哦。

9、面团饧好之后我们再稍微揉几下，揉匀。

10、按扁。

11、用擀面杖压几下，然后擀成一张饼皮。

12、擀大擀开，看看这个场景就知道我擀的有多大了。如果家里的案板比较小的话，您可以分成剂子之后分别擀开，这样会容易一些。

13、之后我们就开始切成条了，裤带面呢最好切的宽一些。婆婆看到还说，这个原来就是裤带面阿，是不是因为长的像裤腰带一样阿。

14、切好上面撒一些干粉，抖一抖防粘。备用。

15、锅内添水大火烧开，这个时间我们调万能料汁。准备一个干净的碗，加入40克陈醋、20克生抽、20克白糖、2克盐、大蒜末、葱花、辣椒面。用20克的热油把辣椒和蒜末焦香，激发出香味。然后再加入80克的水搅匀。这样我们的调料就做好了。

16、锅内水烧开后，一片一片放入裤带面，大火煮开，水沸腾一次就可以盛出来了。面条中加了菠菜，如果煮的时间太长，面条会不筋道。放冰水里过凉，吃着会更好吃更筋道一些。

17、把面条盛到碗里，浇上调好的料汁。拌匀就可以吃了。

现在就可以享受酸辣开胃的菠菜裤带面了。酸酸辣辣中还带有一点点甜味，特别的好吃。筋道又有滋味，喜欢的话可以试一试哦。

现在我们来总结一下，这些地方一定要注意一下哦。

1、面粉的多少要根据菠菜的含水量来添加。我是400克面粉，220克菠菜。大家一定要根据这个菠菜的含水量少量多次的添加面粉，如果面粉添加的少，粘手的话，后期还可以再少量多次的添加一些面粉去中和一下。烫好菠菜先控干净菠菜的水分，这样再和面会简单得多，菠菜含水量本来就很大，所以这里不需要再单独的添加水了。

2、面团要中等软硬或者稍硬，太软的话做出来的面条也不好吃。当然如果您喜欢稍软一些的面条的话，可以和的软一些，这个根据您自己的口味来调整就可以。

3、面团一定要饧，饧上足够的时间，这样擀饼皮的时候才不会往回缩。才能够充分的擀开擀大。如果饧的时间不充足的，擀面的时候面皮会一直往回缩，这样擀起来会比较费力一些，如果遇到这样的情况，建议还是要先饧一会。

4、菠菜做成的面团，我们开锅煮面条水开一次就可以了，煮的太久，就不会那么筋道了。煮好之后放到冰水里会更好吃。