导语：以前只吃根，其实叶才是宝贝！现在吃正当季，简单一炒，清热降燥！
大家好，俗话说得好：“夏至无雨三伏热，处暑难得十日阴”。夏至后我们这边的天气三天两头就会下起大雨，给人措手不及，毫无防备，被淋成落汤鸡是常有的事情。下雨天就能看得出入伏后的天气是比较炎热的。这个季节的天气干燥、潮湿，给人的带来很多烦恼，我们及时地改善我们的饮食，多喝水、多走动、多出汗、提高自身的免疫力。
这个季节是万物生长的季节，作为一个土生土长的农村人，每到这个季节都会回家帮爸妈干一些农活，这个时候绿油油的玉米苗正在快速的成长，播种的时候种子多，总会把多余的拔掉几棵。即使天气再热，小小的玉米苗也会茁壮地成长着。今天下地干活，路过春天和妈妈一起栽的地瓜，瓜棵长得特别的茂密，前几天妈妈给我做了一个凉拌地瓜茎感觉特别的好吃，我就又摘了一些地瓜叶回家，让妈妈给我做着吃。
大家应该对地瓜叶也不陌生，它是我们常见的一种菜叶。记得小时候，人们总是把地瓜叶拿来喂猪吃，但是现在不一样，“地瓜叶”是餐桌上的一道美味菜肴，味道鲜美营养。地瓜叶翠绿鲜嫩，吃起来特别的爽口，含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质，天气比较热，常食用一些地瓜叶可以提高免疫力、促消化、增强食欲。地瓜叶平时妈妈总是凉拌吃、蒸着吃，今天小编和大家分享一下不同的做法，味道鲜美、6、7月份吃是正当季，趁现在好吃，赶快给家人做着吃吧。
【地瓜叶炒鸡蛋】
准备的食材有：地瓜叶、鸡蛋、干辣椒、大蒜、生姜、味极鲜、蚝油、鸡精、胡椒粉、盐、食用油。
1、碗内打入3个鸡蛋，用筷子迅速地搅散，然后用小勺把鸡蛋液表面的浮沫撇出了，这样炒出来的鸡蛋比较嫩，口感好；大蒜用刀切碎，干辣椒洗干净，用剪刀剪成小段，生姜切成细丝装盘备用！
2、因为这几天的雨水比较多，地瓜叶上的泥土比较多，用清水多清洗几遍，洗至水清澈为止。平底锅内放入适量的水，来一小勺香油，用勺子晃动一下，水开放入地瓜叶，这样焯水10秒钟即可，香油可以去除地瓜叶的苦涩味，捞入凉水中过凉，攥干水分后，改刀切一下。
3、平底锅放入少许的油，油热把鸡蛋液倒入，鸡蛋液定型后，用铲子把它翻下个，之后把鸡蛋倒散，鸡蛋炒的时间不要太长，炒熟即可；平底锅再倒入少许的油，油热放入蒜、姜丝、干辣椒炒出香味，倒入地瓜叶翻炒均匀，倒入少许的味极鲜、少许的蚝油、胡椒粉、适量的盐，继续翻炒，炒至2分钟就可以，放入1勺鸡精，翻拌一下即可装盘出锅！
一道营养美味的地瓜叶炒鸡蛋就做好了，鲜嫩营养，色泽鲜亮，五色俱全，看着看着就直流口水，用筷子夹一口吃下去，特别的解馋，这样做比红肉都好吃。你们吃过地瓜叶吗？地瓜叶还有哪些不同的美食做法？欢迎下方留言评论，我们共同分享美食心得！今天的分享就到这里，感谢阅读，感谢支持，明天见！
