1、虾酱是中国沿海地区、中国香港地区以及东南亚地区常用的调味料之一。
2、 今天老刘就来分享一下“自制虾酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白米虾、香菇、肉糜、大蒜、生姜、干辣椒、黄豆酱
4、先把虾须剪去，再把处理干净的白米虾斩成颗粒状，洗干净的香菇去蒂以后切香菇丁。热锅倒油，先放入虾粒、肉糜、香菇粒，一起炒香炒干水分，炒干水分以后再放入蒜末
5、再放入姜末、干辣椒段一起炒香，放入料酒锅边淋入去腥、生抽、两勺黄豆酱、蚝油、白糖两勺翻炒入味，淋入少许老抽增加点颜色，再撒入白胡椒粉去腥，翻炒均匀即可出锅
6、冷却以后装入盆中，摆入冰箱冷藏，吃一个月都不会坏，做菜的时候放入下降起到增香的作用
7、虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素
