南瓜是比较常见的家常食材，含有多种维生素与矿物质，并具有清热解毒和帮助消化的作用，刚长出来的嫩南瓜，入口清香脆嫩，带有微微的清甜，老了以后就变成绵密软糯的口感。
今天就给大家分享一道清炒南瓜，以嫩南瓜为主要食材制作而成，口味清香脆嫩，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备南瓜半个，先削去外皮，切成薄片，用手码平，再切成大小均匀的细丝，放入盘中备用。
青椒两个切成段，去掉内瓤，叠在一起，切成青椒丝，放入小盆中。
青线椒一小把先去掉根部，再切成斜片，和青椒放在一起。
红椒一个去瓤，切成红椒丝，一起放入盘中，用来配色。
大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入小盆中，再抓入一小把红干椒备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
锅内烧水，加入少许植物油，这样可以增加食材的亮度。
等水烧开后，下入南瓜丝，用勺子翻动几下，使南瓜丝受热均匀，加入少许白醋，继续搅拌几下，焯水40秒左右即可倒出控水。
锅内再添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开，倒入青红椒丝，开大火快速翻炒片刻，再倒入南瓜丝，快速翻炒10秒钟，起锅撤火开始调味。
加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入冬菇酱油5克，继续翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装入盘中。
好了，到这里， 这道简单美味的清炒南瓜丝就做好了，有空就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：南瓜，青椒，青线椒，红椒，大蒜，大葱，红干椒
调料：食盐，蚝油，鸡粉，胡椒粉，白糖，冬菇酱油，白醋
