1：你没有凉菜这方面的经验。

2：手上有一定的余钱，但不是太多。

3：你对凉菜或者说饮食方面的圈子不了解！

4：你的年纪要么很小，要么中年以上！对市场的变化认识不是很足够！

5：你想的凉菜是卤菜还是凉拌菜？你没有方向！

针对你的条件，我的回复是：

1：首先你要确定你所处的地域位置！一般南方或者气候稍暖和的地方凉菜生意更好做！看你所处的位置能否支撑你的凉菜生意，再做决定！

2：找一个好的师傅，与他合伙！师傅可以少投一点钱，给他股份！这样你开两个店比你开一个店赚的钱更多，人也要更加轻松！但同时如果没有好的管理水平容易亏本！这一条适用于有一定底蕴的人！

3：如果条件1满足且需要自己亲手操作，那么就在当地学习！因为当地做的口味肯定是没有问题的！

4：学习分几个种类！首选做的比较好的熟食店铺，交学费学习技术！不过人家可能不教！

5：酒店凉菜去工作半年，这期间与大师傅关系搞好点，然后基本功学会了，就给他直说你的来意，然后给人家包个大点的红包，一般师傅都会满足你！这是最容易实现的一条！而且可以把你的基本功练好！特别推荐！

6：技术加盟，专业学校学习！这些我放在最后面，是因为我个人不太认同这些方式！当然你要想求快求急的话也可以去试试，不过你的钱打水漂的可能性比较高！不推荐你去试！！

好了，就这些了，希望对你有帮助！