和贵盈尊酒多少钱一瓶？它的酿造工艺有哪些？

和贵盈尊酒简介

品牌背景

在酱香型白酒的黄金产区——赤水河流域，中天贵酒应运而生。这款源自茅台镇的高端酱酒，其历史可追溯至1984年成立的茅台镇酱酒老烧坊。经过近四十年的发展，特别是2011年的改制后，在蔡仕彬先生领导下，和贵盈尊酒厂正式成立。2023年，新一代领导人蔡昊携手壹元集团，倾力打造“中天贵酒”品牌，标志着企业迈入品牌化运营的新纪元。这一发展历程充分体现了中天贵酒对传统工艺的传承与现代经营理念的融合，彰显了品牌在酱酒行业的深厚底蕴和创新精神。

产品特色

继品牌背景和贵盈尊酒的产品特色主要体现在以下几个方面：

独特地理位置 ：产自茅台镇，位于赤水河流域，被誉为酱香型白酒的黄金产区。
精湛酿造工艺 ：采用传统的“12987”大曲坤沙工艺，结合现代科技，确保产品的高品质。
丰富层次感 ：通过精心调配，实现酱香浓郁、口感醇厚、回味悠长的特点。
文化底蕴 ：融入中国传统“中庸和谐”理念，体现品牌的文化内涵。

这些特色使和贵盈尊酒在高端白酒市场中占据重要地位，吸引了一批忠实消费者。

价格体系

不同规格价格

在探讨和贵盈尊酒的价格体系之前，我们需要了解这款酒的独特之处。作为一款高端酱香型白酒，和贵盈尊酒不仅体现了中国传统“中庸和谐”的理念，还在酿造过程中采用了精湛的传统工艺，这为其奠定了高品质的基础。

和贵盈尊酒的价格体系呈现出明显的多元化特征，以满足不同消费群体的需求。根据市场调研，我们可以看到以下几种典型的价格区间：

规格	价格范围
入门级（如和为贵·醇香型）	约100元
中端（如和为贵关照酒800ml）	100-300元
高端（如和为贵·珍藏版）	300元以上
特殊款式（如和为贵·定制版）	千元以上

和贵盈尊酒的价格受多种因素影响：

年份：通常情况下，年份越久，价格越高。这是因为长时间的陈放能使酒体更加醇厚，口感更加丰富。
酒质：选用优质原料和传统固态发酵工艺生产的酒，价格相对较高。
产地：知名产地的白酒往往具有更高的品质和市场认可度，因此价格也相对较高。
包装：特殊设计的包装，如限量版或纪念版，可能会增加产品的附加值，从而提高价格。

和贵盈尊酒还推出了一些特殊款式，如和为贵·定制版。这类产品采用限量发售的方式，每瓶都有特别的编号，具有很高的收藏价值。虽然价格高达上千元，但因其稀缺性而备受市场青睐。

通过这种多元化的定价策略，和贵盈尊酒成功覆盖了广泛的消费群体，既满足了普通消费者的日常需求，又吸引了高端客户的关注。这种灵活的价格体系不仅反映了产品的多样性，也展示了品牌在市场定位方面的精准把握。

价格影响因素

在探讨和贵盈尊酒的价格体系时，我们需要深入分析影响其价格的主要因素。作为一款高端酱香型白酒，和贵盈尊酒的价格受到多重因素的综合影响，主要包括以下几个方面：

原料成本 是决定和贵盈尊酒价格的基础要素。优质原料不仅能保证酒的品质，还会显著提高生产成本。和贵盈尊酒采用当地特产的红缨子高粱作为主要原料，这种高粱颗粒饱满、淀粉含量高，是酿造优质酱香型白酒的理想选择。由于其生长周期较长，产量相对较低，导致原料成本较高，直接影响了最终产品的定价。
生产工艺 的复杂程度也是影响价格的关键因素。和贵盈尊酒采用传统的“12987”大曲坤沙工艺，这种工艺耗时长久，工序繁琐，大大增加了生产成本。特别是其独特的“双曲双酵”工艺，将酒曲的作用发挥到极致，虽然提高了酒的品质，但也进一步推高了生产成本。
市场定位 是另一个不容忽视的因素。和贵盈尊酒定位于高端市场，其价格策略反映了品牌对自身品质的信心和对目标消费群体的精准把握。这种高端定位不仅体现在价格上，还反映在其品牌形象塑造和市场推广策略中。通过参与各类高端展会和品鉴会，和贵盈尊酒不断强化其高端品牌形象，进一步巩固了其在高端市场的地位。
品牌影响力 也是一个重要因素。作为一款新兴的高端酱香型白酒，和贵盈尊酒面临着与老牌名酒的竞争。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，品牌采取了一系列措施来提升其影响力，如与央视传媒达成战略合作，积极参与各类高端展会等。这些举措无疑增加了品牌的营销成本，但也有助于提高产品的溢价能力。
供需关系 同样影响着和贵盈尊酒的价格。由于采用传统的酿造工艺，和贵盈尊酒的生产能力有限，难以在短时间内大量增加产量。这种供不应求的局面，再加上消费者对其品质的认可，共同推高了产品的市场价格。

通过深入分析这些因素，我们可以更好地理解为什么和贵盈尊酒的价格在高端白酒市场中处于较高水平。这种多层次、多维度的价格影响机制，不仅反映了产品的内在价值，也体现了品牌在市场中的战略定位。

酿造工艺

原料选择

在和贵盈尊酒的酿造过程中，原料的选择至关重要，直接影响着最终产品的品质和风味。作为一款高端酱香型白酒，和贵盈尊酒在原料选择上有着严格的标准和独特的偏好。

和贵盈尊酒的主要原料是 贵州本地特有的红缨子糯高粱 。这种高粱品种具有以下特点：

生长环境：赤水河流域
外观特征：颗粒小而饱满
内部结构：支链淀粉含量高
蛋白质含量：适中
单宁含量：丰富

红缨子糯高粱生长在赤水河流域的独特地理环境中，得益于该地区丰富的矿物质资源和适宜的气候条件。这种特殊的生长环境赋予了红缨子糯高粱独特的品质特性。

在酿造过程中，红缨子糯高粱的优势尤为突出：

支链淀粉含量高的特点使得其在发酵过程中能够提供充足的糖分来源，有利于微生物的生长繁殖。
适中的蛋白质含量有助于产生适量的氨基酸，为酒体带来复杂的风味成分。
丰富的单宁则能够在蒸馏和陈酿过程中逐渐释放，为酒体增添独特的涩味和层次感。

和贵盈尊酒在原料选择上还特别注重季节性。他们倾向于在秋季收获新鲜的红缨子糯高粱，以确保原料的最佳品质。这种对原料的严格把控从源头上保证了和贵盈尊酒的高品质基础，也为后续的酿造工艺提供了优质的原材料保障。

通过精心挑选和使用这种独特的高粱品种，和贵盈尊酒成功地将其地域特色转化为产品的核心竞争力，打造出独具特色的酱香型白酒。

发酵过程

在和贵盈尊酒的酿造过程中，发酵阶段扮演着至关重要的角色，直接影响着最终产品的品质和风味。作为一种高端酱香型白酒，和贵盈尊酒采用了独特的发酵工艺，充分展现了其对传统技艺的传承和创新。

和贵盈尊酒的发酵过程遵循传统的“12987”大曲坤沙工艺，这是一种典型的酱香型白酒发酵工艺。“12987”分别代表：

“1”：一年的生产周期
“2”：两次投料
“9”：九次蒸煮
“8”：八次发酵
“7”：七次取酒

这种工艺的核心在于多次发酵和反复蒸馏，旨在最大限度地提取原料中的风味物质。

在发酵过程中，温度控制尤为重要。和贵盈尊酒采用了 低温入窖 的策略，将入窖温度控制在18~20度。这种低温发酵有以下优点：

缓慢的发酵进程：主发酵期延长至10~15天
抑制杂菌生长：有利于酵母菌的繁殖
减少生酸幅度：有效控制糖分和酒精的损失

这种低温发酵策略不仅提高了出酒率，还能保证酒质优良。研究发现，酵母菌最适合生长的温度范围是20-30度，而将入窖温度控制在18~20度，看似偏离了最佳范围，但实际上能带来更好的发酵效果。

在发酵过程中，温度的控制需要精确到每一天。理想的发酵温度曲线应该是每天上升1~2度，整个发酵周期约为7~15天。这种缓慢而稳定的升温过程，有利于微生物的均衡生长，确保了发酵的充分性和均匀性。

和贵盈尊酒的发酵过程并非一次完成，而是采用了 多次发酵 的方式。这种工艺被称为“双曲双酵”，即将酒曲的作用发挥到极致。每次发酵结束后，酒糟会被再次加入新的酒曲和粮食，进行新一轮的发酵。这种循环往复的发酵过程，不仅充分利用了原料，还能逐步积累风味物质，最终形成和贵盈尊酒独特的复杂香气。

通过这种精细的发酵控制和多次发酵的工艺，和贵盈尊酒成功地在传统工艺的基础上进行了创新，创造出了独具特色的高端酱香型白酒。这种对发酵过程的精心掌控，充分体现了和贵盈尊酒对品质的不懈追求，也是其在市场上赢得高端定位的重要原因。

蒸馏工艺

在和贵盈尊酒的酿造过程中，蒸馏工艺是一个至关重要的环节，直接影响着最终产品的品质和风味。作为一款高端酱香型白酒，和贵盈尊酒采用了独特的蒸馏工艺，充分体现了其对传统技艺的传承和创新。

和贵盈尊酒的蒸馏工艺采用了 固态蒸馏 的方式，这是中国白酒生产中最常见的一种蒸馏方法。固态蒸馏能够最大程度地保留酒中的风味物质，从而保证酒的品质和口感。在实际操作中，和贵盈尊酒采用了 清蒸酒 的工艺，即发酵好的酒醅出池后只配以辅料，便于操作，然后直接装甑蒸馏。

这种清蒸酒工艺主要用于清香型、特殊工艺的老白干香型和二锅头酒等酒种。其特点是酒的风味以清冽、干净、秀雅、挺爽为特点，主要风味物质为乳酸乙酯和乙酸乙酯等。茅台酒的蒸馏从第三次到第八次蒸酒也可称为清蒸酒，这是茅台酒的特有工艺。

在蒸馏过程中，和贵盈尊酒特别注重 装甑技术 的应用。装甑是蒸馏过程中的关键步骤，直接影响蒸馏效果。和贵盈尊酒的装甑技术严格遵循“轻、松、匀、薄、准、平”六字法则，确保蒸馏过程的顺利进行。这种精细的装甑技术有助于防止窜甑和窝酒现象的发生，保证蒸馏的均匀性和高效性。

和贵盈尊酒在蒸馏过程中还采用了 缓慢蒸馏 的策略。这种做法有利于充分提取酒中的风味物质，同时也能有效去除一些不需要的杂质。研究表明，缓慢蒸馏能够更好地保留酒中的芳香成分，尤其是那些易挥发的香气物质。这种精细的蒸馏控制充分体现了和贵盈尊酒对品质的追求，也是其独特风味的重要来源。

通过这种独特的蒸馏工艺，和贵盈尊酒成功地将发酵过程中产生的丰富风味物质提取出来，形成了其独特的酱香风味。这种蒸馏工艺不仅体现了传统工艺的精髓，也融入了现代科技的元素，充分展现了和贵盈尊酒在酿造过程中的精益求精和不断创新的精神。

陈酿储存

在和贵盈尊酒的酿造过程中，陈酿储存是一个至关重要的环节，对酒的品质和风味起着决定性的作用。作为一款高端酱香型白酒，和贵盈尊酒采用了独特的陈酿储存方式，充分体现了其对传统工艺的尊重和创新。

和贵盈尊酒的陈酿时间长达 五年以上 ，远超同类产品的平均水平。这种长时间的陈酿不仅能让酒体更加醇厚，还能使各种风味物质充分融合，形成独特的复合香气。在这漫长的陈酿过程中，酒体会经历一系列复杂的物理和化学变化，逐步达到最佳的口感和风味。

在储存方式上，和贵盈尊酒采用了 陶坛贮酒 的传统方法。这种方法源于古代酿酒工艺，至今仍被视为最有效的陈酿方式之一。陶坛的特殊材质为酒体的陈酿提供了理想的环境：

微孔网状结构：促进酒体“呼吸”
透气不透水：保持酒体稳定
促进酯化反应：产生芳香物质
金属元素：促进酒体老熟

和贵盈尊酒在陈酿过程中还采用了 血料容器 这一独特方式。血料容器是由动物血液、石灰和蛋清等材料制成的特殊容器。这种容器在陈酿过程中能与酒体发生特殊的化学反应，赋予酒体独特的蜜香味。这种创新性的储存方式不仅延续了传统工艺，还为和贵盈尊酒增添了独特的风味特征。

和贵盈尊酒在陈酿过程中还特别注重 温度和湿度 的控制。理想的陈酿环境温度应保持在15℃-25℃之间，湿度维持在70%左右。这种温和湿润的环境有利于酒体的缓慢成熟，同时也能防止酒液过度蒸发。通过精确控制这些环境参数，和贵盈尊酒成功地创造了理想的陈酿条件，确保了酒体在长期储存过程中的品质稳定性。