石榴酒和我们熟知的葡萄酒类似，具体怎么酿造，大体分两种：原汁型和调配型。
原汁型石榴酒，用100%石榴汁发酵酿造，生产过程中不添加其他材料，以完美保留石榴的独特风味口感和营养物质；原汁型石榴酒的酿造需要更高的石榴原材料成本和更完备先进的设备工艺。国外石榴酒大多采用此种方法，在国内原汁型相对较少，市场上能看到的以色列Rimon石榴酒、国产丹虹窖藏石榴酒，基于酿造原理，价格也相对更高。
产品背标原辅料说明标注通常是：石榴汁或石榴原酒（原材料） 二氧化硫或焦亚硫酸钠（食品稳定剂）。
调配型石榴酒，在酿造过程中以石榴汁或石榴汁发酵为基准，添加白砂糖、柠檬酸、蒸馏酒或食用酒精、色素，再进行调配；石榴中含糖较低，发酵酒精度不够时，添加白砂糖二次发酵或添加蒸馏酒或食用酒精；用白砂糖和柠檬酸调整糖度和酸度；若色泽达不到要求，则添加色素。调配型通过色泽、糖、酸和酒精度的调整，使其主要化学成分达到质量指标的要求。此类石榴酒成本低，可以调配口味，故在国内市场上占大部分，价格也相对较低。
产品背标原辅料说明标注大多是：石榴汁 白砂糖 柠檬酸等；
还有一些个人自己酿造，通常是浸泡石榴籽加发酵酵母，或者更直接的果汁和白酒直接勾兑；这两种怎么说呢，自制发酵个人比较反对，由于设备不足，菌群污染很容易发生； 而果汁与白酒勾兑，我是觉得不好喝，体验不好，没多大必要
