柠檬茶，在香港一般简称为柠茶，是香港茶餐厅及快餐店常常会出现的饮品，地道的港式柠檬茶不用茶包，而是用冷藏醒发过的锡兰红茶和切片香水柠檬，分为热饮和冷饮两种，一般称为热柠茶、冻柠茶，乃香港饮食文化不可或缺的元素。
柠檬茶的用料锡兰红茶8g水500ml柠檬1个白糖40g冰块适量柠檬茶的做法
步骤1 水烧开后，熄火
步骤2 待水晾凉至85度左右，放茶叶浸泡5分钟
步骤3 过滤茶叶
步骤4 放白糖搅拌至溶化，晾凉后放冰箱冷藏醒一夜
步骤5 柠檬用盐擦净表面
步骤6 切片
步骤7 去籽
步骤8 放3片柠檬到杯子里
步骤9 用柠檬樁稍微用力樁几下，让柠檬出味
步骤10 倒入约8分满冷藏过的锡兰红茶
步骤11 加入冰块
步骤12 柠檬片装饰一下，美美哒
柠檬茶的烹饪技巧
1.茶叶不要用茶包代替，味道和口感会变差。 2.建议80-85度的水温泡茶最合适，温度过高的水泡茶会令茶出苦味 3.要使柠檬茶口感和味道好，关键在于“醒茶”，意思是将泡好的红茶放冰箱冷藏一夜。 4.热柠茶不需要醒发。 5.不喜欢喝甜的可以不放白糖。 6.红茶较浓，建议加入适量冰块或者适量冰水。 7.没有柠檬樁，可用长勺子代替。
谁有在家做柠檬冰红茶的方法？
关于自制作柠檬冰红茶的方法，我是最有经验，因为在大学的时候，我们宿舍有个电热水壶，就经常做，唯一的缺憾就是那个时候宿舍没有冰箱，没有冰块。但是凉透了，也是特别棒的，现在还是这个方法，在家经常做，我家孩子特别喜欢，从来不在外面买冰红茶喝，女儿说外面卖的冰红茶不如我做的好喝，特别是加冰块以后，特别的爽口。下面我就把这个方法分享给大家。
柠檬冰红茶的制作方法以及配料
所需配料：柠檬1个、冰糖、盐、
制作方法：
1、用盐，把柠檬的表皮搓洗干净，因为柠檬表面为了保存，有封蜡。搓洗干净后切片去仔备用。
2、取干净的锅，锅内放冰糖，切好的柠檬片，加水煮开，至冰糖完全融合，下入红茶，关火焖5分钟，过滤掉茶叶，自然放凉。
3、杯子内加入冰块，柠檬片，倒入凉透的红茶。就可以享受自制柠檬冰红茶的口感和自己制作的成就感了。
以上三步，就是自己在家制作，柠檬冰红茶的方法以及配料，方法是我在大学的时候宿舍就这么做的，现在一直这么做，经典配方和制作方法，现在喝这个冰红茶，还真有些怀念当年的大学时光，今天关于自己在家制作柠檬冰红茶的方法，就回答道这里，谢谢大家，拜拜。
为什么用热茶汤制作水果茶尤其是柠檬茶，会导致饮品又苦又涩，怎么才能避免？
1、茶叶的选择。很多茶叶本身就会有苦涩味，要避免选择这种茶叶。一般来说水果茶会选择红茶或是绿茶。
2、柠檬的处理，柠檬切片，去籽，不去籽也会苦。
3、加糖。
4、尽量做冷饮处理。
