青梅属于蔷薇科果树，相信很多人都知道。这种水果原产于中国，在我国的使用已经有了非常广泛的历史。青梅果肉含有丰富的维生素、氨基酸和钾、钙、铁等矿物质。使用青梅泡酒的历史要追溯到三国时期，据《三国志》记载：建安5年，刘备“学圃于许田，以为韬晦之计”，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，青梅酒及其“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。泡青梅用的白酒，度数可以选择中低度数的白酒，大约在25度-45度左右就可以了。我选用了29.5度的双蒸酒，口感灰常好，酸甜度刚好，也不太刺激！
1、青梅洗干净备用
2、锅里烧开水， 放入一小勺盐。
3、倒入青梅保持大火，5秒左右捞出沥干水分。
4、 沥干表面水分的青梅装入瓶中。
5、分两次倒入冰糖，然后倒入白酒。密封即可！
拓展信息：青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿质元素，属强碱性生理果品。素有“中国青梅之乡”普宁善德村和诏安的大布村和红星乡青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药残留的优势，是无污染的绿色食品。以普宁和诏安青梅生产出来的青梅酒具有味香纯正，闻名海内外。
韩国米酒可以泡青梅酒吗？怎么泡？
韩国米酒可以泡
青梅酒不是一个新品类，在中国云南、广东、福建等地，土法酿制的自用型青梅酒已经有了很长的历史，日韩等国也有饮用青梅酒的习惯。青梅酒的制作工艺主要分为两大流派：
一种是浸泡青梅酒，以广东、浙江、江苏的部分地区为代表，采用米酒或者黄酒来浸泡新鲜青梅果，部分日本、韩国的青梅酒也属于这一类型。
另一种是青梅果的堆积发酵生产的青梅酒。因为生产设备和过滤设备的落后，这种工艺生产出来的青梅酒虽然口感独特，但是不易保存，沉淀问题也不易解决。
第一步
对新鲜青梅果子的筛选，尽量选择新鲜硬实，没有受过伤和出现腐烂迹象的果子。
像这样有明显缺陷和表皮破损的都不能要
我是一个一个看过去，然后筛选出来的。
第二步
拿牙签把青梅头部的枝蒂给去掉。一定要去干净筛选和处理柄蒂之后的青梅
第三步
把果子一个个地清洗和晾干（别拿出去暴晒！通风晾干就行）
第四步
处理一下盛放的玻璃罐子。洗净，晾至完全干！用高酒精度白酒消毒。
第五步
开始盛放果子和冰糖。根据别人的分享，酒：冰糖：青梅的大概比例是 1：0.4：1 ，不过我没有那么刻意的称重，毕竟酿酒这种东西，凭感觉来就好了。把手洗干净后，一层青梅，一层冰糖的进行叠放。大概就是这个样子，不要弄的太满，7-9分的样子。
第六步
倒酒泡制，建议的酒精度数25-40度；太低果子会腐烂，太高又会破坏青梅本来的果香味。
注意一点就是不要用酱香型的那种烧酒。最好选择明确标出是用来泡制果实的烧酒，靠谱一点！酒要完全淹没青梅果子但是也不要太多，尽量保持好酒果1：1的配比比例。有一些人会给青梅果子扎上一些小洞子，
不趁青梅尝煮酒，要看细雨熟黄梅
封盖，完毕。
