葛根是一味中药材，如今更多的被用来作为保健食品。葛根为豆科植物野葛的干燥根。由于葛根在医疗保健方面的疗效显著而广泛，使葛根的需求量急剧增加，野生葛根越来越少，已不能满足需求，人们开始用人工的方法培育葛根。
葛根的功效和作用：葛根，味甘，辛，性平，归脾胃，肺膀胱经；葛根富含人体必需的13种氨基酸，还含有多种有效活性成分，如异黄酮，葛根素，葛根苷，生物碱，铁，钙，硒，锗，猛，等人体必需的微量元素。葛根，可以清火排毒，降血脂，降血压，降胆固醇，降血糖，减肥，预防老年痴呆，预防心脑血管疾病。葛根异黄酮还有抗癌防癌和雌激素样作用，女性可以丰胸美容，尤其对中年妇女和绝经期妇女美容保健的作用明显，经常食用葛根粉，能调节人体机能，增强体质和提高机体抗病能力，延缓衰老等。
葛根粉一般是开水冲食，可以适量加些冰糖或者蜂蜜，一般养殖的葛根粉，不会有苦味，或者苦味很小；但如果是野生的葛根粉，一般会有一定的苦味。但是即使是野生的葛根，也会受到地域的影响，即使是同一座大山，南面生长的葛根和北面生长的葛根，由于气候和雨量的不同，也会有所差异，葛根生长得快，粉质相对含量高，味道也很清淡，有些地域降水比较少，葛根的生长比较慢，粉质含量就会低，苦味相对会重一些，但是营养价值更高。有些人推测，吃六斤养殖的葛根，不如吃上一斤的野生葛根，可见，野生的葛根营养价值非常高。
葛根无明显的毒副作用，以及不良反应。但是葛根属于寒凉性食物，对于脾胃虚寒的人群，应尽量少吃。也有部分人群吃葛根会出现腹胀，恶心等消化道反应，也偶尔会出现皮疹，一般停止食用后症状就会缓解和消失。
我的回答是：“地里野生的葛根可以用来加工葛根粉”。
