中国是一个创业与投资的大国，实体行业也算是一张名片。

现在创业的朋友越来越多，如果投资实体门店，小餐饮或许是大部分人的首选

小餐饮的门槛比较低，投资比较小，没有太难的技术，起步相对容易，但是同时也容易被模仿，所以面临着比较大的竞争。

今天就结合我自身的一些经历以及一些餐饮朋友的经验，分享一些干货和小秘密。

钱一半是赚来的，一半是省来的

开一家实体门店，运营成本是非常重要的。因为小餐饮基本没有太高的技术壁垒，所以容易复制，大部分利润是非常薄的，所以进货成本和耗材使用一定要“斤斤计较”。

所谓的大格局是大企业家说的，我们就是小个体户，不要常常因为想着格局大一点，很多东西就慷慨大方的不讲价，节流是生存的保障。

位置最重要

一家实体门店，位置是最关键的，前面有专门写过一篇关于如何选址，感兴趣的朋友可以看看，这里就不展开说了。好的位置，才有人流保障，才有开店的意义。

这里提一点，有些开店的朋友，选址会因为租金实惠去赌未来，我个人非常不建议。

比如，地铁口未来会规划在旁边，商场要大规模招商，公园在规划之类。这种有极高的不确定性，就算确定，也会耗费极大的资金成本去养店。

套用李嘉诚的一句话：第一是地段，第二是地段，第三还是地段！

给自己的定位不要太高，你就是开一家小餐饮，以复购率维持经营，而不是以口味独特打天下。

口味独特自然会吸引很多顾客，但是前面说到，小餐饮技术壁垒低，太容易复制，今天的新品，明天隔壁店可能就有了，甚至出品更好。还有口味独特，如果是因为制作复杂，那就起不到性价比，而且会依赖厨师，只要厨师离开，门店就麻烦了。

所以相对来说，更重要的是口味稳定。

打个比方，肯德基和麦当劳，他们的产品会每一次都超出预期的好吃吗？并不会，甚至很多新品都是失败的，但是主打的几个产品永远是稳定的口味。因为客人知道是那个味道，所以冲着那个味道去买，虽然不会惊喜，但是绝对不会失望。

就像我自己投资的鲜奶吧，主打产品就是鲜奶和酸奶，口味就是固定的，复购率趋于稳定，创新的一些水果味酸奶只是用来丰富品类，就是辅助的作用。

餐饮有一句话，好吃的做不大，做大的不好吃，细细体会一下。

1、一家小餐饮门店，投资的面积有限，座位不可能设太多，用餐时段记得放音乐，但是不能太舒缓，这样客人用餐速度有保障。

2、座位用硬板凳，不能给客人坐得太舒服，咖啡厅之类的除外。

3、桌面提供柠檬水，不要用白开水。用柠檬水，给客人的感觉就会更贴心，更重要的是柠檬水略带酸味，刺激味蕾，有助于心情，更会提振食欲。

门店的服务是很重要的一个环节，我的个人经验就是，一定要保持微笑。

服务不求太好，但是不能差，俗话说伸手不打笑脸人，顾客进门多笑一笑。点菜适当推荐，有礼貌就可以了。千万不要太热情，这样客人会很为难，下次也会怕再看到你，所以保持一个度。