寒冬的凛冽还没消散，春天已悄然而来，2月4日就是立春，作为二十四节气中的第一个节气，为我们开辟新的一年，一年之计在于春，春天的到来让大地复苏，万物充满生机勃勃，春意渐浓，不久后将呈现全新美景。

四季的轮回让空气变得干燥，立春之际，人身体的新陈代谢会比以往更快，因此我们在饮食上要多加注意，尽量选择一些顺应季节的美食，那立春都要吃些什么呢？

俗话说：“立春3不吃，福气不进门”，今天就给大家介绍一下这3样“春补”的美食，下面一起来看看吧。

一、荠菜

荠菜有着“立春第一鲜”的美誉，每逢立春时节，荠菜就从地里悄悄冒出了头，吃起来又鲜又嫩，营养价值也很高，在我们老家，立春时挖荠菜已经成了集体踏春活动，可见荠菜作为立春的时令蔬菜是多么的受欢迎。

推荐食谱：【清蒸荠菜】

1.准备野生荠菜400克，洗净后放入盆中，加入适量植物油，锁住荠菜里面的水分，用手拌匀，加入适量面粉，抖散拌匀，以不粘手为宜。

2.锅中烧水，放上篦子摊上蒸笼布，水开后摊上拌好的荠菜，最好摊薄摊均匀，改中火连续蒸5分钟即可。

3.在蒸制的这个时间 调个料汁，准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中，红椒半个切成小粒，和蒜末放在一起，加入芝麻油10克，红油5克，辣鲜露5克，生抽5克，用筷子拌匀。

4.时间到了，取出蒸好的荠菜，放入拌菜盆中，用筷子快速地抖散，撒上少许食盐入底味，颠盆拌匀装入盘中，最后把料汁均匀地浇在荠菜上面，美味即成。

二、韭菜

春天也是韭菜的季节，很多人都会在春天里吃韭菜，这时候的韭菜口感特别鲜嫩，少了一丝辛辣，多了一份鲜甜，让人充分的感受到春天的气息。

古人曾说：“立春食韭，万阴散去”，立春天气还不能很快回暖，冬天的寒气没有消散，稍不注意就会引起感冒，韭菜是一种“益阳”的蔬菜，在这个季节交替之际，多吃些韭菜能够更好的保护我们的身体，消去身体存留的寒气。

推荐食谱：【韭菜烧豆腐】

1.准备老豆腐一块，切成小方丁，洗净的韭菜一把切成两厘米长的段，小米辣两个切成细圈，蒜子几粒切成蒜片，和小米椒放在一个盆中。

2.取一个小盆打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，等食材备好以后，开始调个料汁，盆中加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽10克调味，蚝油5克提鲜，加入适量清水，加入香油3克，用筷子搅拌化开。提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。

3.锅中烧水加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。

4.然后把豆腐放入盆中，倒入鸡蛋液，晃动小盆，把豆腐块裹匀鸡蛋液，另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，先把豆腐和鸡蛋液倒入漏勺中，控去多余的鸡蛋液，再放入炒锅中，晃动炒锅使豆腐均匀受热，煎至豆腐一面金黄，再颠锅翻面，把豆腐煎至两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。

5.锅中添入少许食用油，倒入蒜片和小米辣爆香，下入煎好的豆腐块，浇上调好的料汁，改中小火炖2分钟，使豆腐慢慢入味。

6.最后倒入韭菜段翻炒几下，炒至韭菜断生后，淋入少许明油，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。

三、茼蒿

茼蒿又称蓬蒿，在民间有着“皇帝菜”的美誉，据说在古时候，是专门给皇帝食用的贡菜，到了现在，茼蒿独特的口感依然很受人们的喜爱。茼蒿不仅在清火方面有着不错的效果，还能消除水肿，很适合在立春之际食用。

茼蒿有很多种做法，既可以炒着吃，凉拌吃，还能做为火锅的配菜，春天里多吃一些茼蒿，对身体很有益处。

推荐食谱：【凉拌茼蒿】

1.洗净的茼蒿一把，放在小篮子里面控水，小米椒几个切成细圈，不喜欢吃辣的可以不放。

2.在装茼蒿的盆中，加入食盐2克，添入适量的清水，浸泡五分钟，这样可以去除茼蒿表面残留的农药和杂质，然后捞出沥干水分，放入篮子里面备用。

3.取一个拌菜盆，加入蒜蓉酱两勺，倒入小米椒，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋5克，用筷子搅拌均匀，化开盆里的调料

4.再倒入控水后的茼蒿，颠盆拌匀，使食材和调料融合在一起，装入盘中就可以上桌食用了。

好了，今天的分享就到此为止了，时间过的真快，马上就要立春了，在这个季节交替的时候，大家一定要多多注意饮食健康，吃些应季蔬菜，照顾好自己的身体，健健康康迎接春天的到来。