冬季，很多人都知道，是储存食物的最好时间段，因为天气原因，食物不容易被放坏，而白菜土豆，都是很多人喜欢吃，而且常备的蔬菜之一，但是如果一直到春天发芽了还没来得及吃，那时候，还能不能吃呢，今天就给大家讲解一下，普及生活小常识。
土豆发芽时会产生许多酶，在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，对于人类来说，有溶血和刺激黏膜的作用，如果少量的吃，对身体是没影响的，但是，如果一次吃进200mg龙葵素就可能发病。
所以家里有宝宝的家长，还是不要吃这种的土豆，其实土豆产生绿色的，不是龙葵碱，但是“变绿”是龙葵碱产生的一个标志，土豆会变苦，这也算是一个很明确的一个点，只要去观察，很容易被发现的。
很多时候，当土豆刚发芽时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，但是偏爱土豆丝的注意了，一定不能炒着吃，这时候的土豆还是炖着吃，或者浸泡半个小时以上再下锅会比较好。
还有最重要的一点，土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦身功效，这一点减肥的美眉也算是又学会了一招，可以吃土豆，不但抗饿，还不怕长胖。
