1、糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。
2、 今天老刘就来分享一下“糖醋蒜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
新鲜大蒜1500克、生抽400克、香醋300克、高度白酒100克、白糖200克、盐250克
4、先把新鲜大蒜头剥去外衣，只留里面的一两层大蒜衣，这样又干净腌制时更容易入味
【老刘小贴士】
腌糖醋蒜一定要选新鲜的大蒜头，这样腌好以后又脆汁水又
5、然后再大蒜头中放入凉开水，再放入100克食盐泡三个小时以上，这样不光可以泡去大蒜头上的泥沙，还可以去除大蒜的腥辣味。然后拿出放在太阳底下，晒两个小时晒干水分
6、再在锅中放入800克凉水，再放入400克生抽、300克香醋、150克食盐、200克白糖，搅拌均匀，烧制沸腾，装盆晾凉
7、然后把晾干水分的大蒜头放在无水无油的盆中，再盖上一个盆子上下不停的摇晃五分钟，大蒜头通过碰撞以后腌制更容易入味，还可以缩短腌制时间，然后放入无水无油的玻璃容器
8、再把晾凉的料汁放入玻璃容器中，料汁要漫过大蒜头，再放入100克高度白酒，放入高度白酒不光可以增加糖醋蒜的香味，还可以延长糖醋蒜的保质期，然后盖上玻璃瓶盖，用凉开水封口
9、常温下腌制一个月以上，腌制时间越长越入味。只要保证所有容器无水无油，密封宝保存腌制一年都不会变质。常吃糖醋蒜还有防癌杀菌的保健
