八宝粥是我们最喜爱的粥品之一，在寒冷的冬天，喝上一口香糯浓稠的八宝粥，从口一直暖到心间。如何才能熬煮出一锅高品质的八宝粥是要有一定技巧的，有方法，就有口福，来吧，一起来聊聊这八宝粥的那点事。

八宝粥开水下锅还是凉水煮？

1、煮八宝粥的时候开水下锅可以节省时间也能更浓稠，这是因为食材下锅时遇上高温就会热胀冷缩而膨胀，表面会裂开很多细纹，而这些细纹更容易把食材煮透，食材里面的淀粉也更轻易的溢出融入水中，粥就会更浓稠。

2、如果是冷水下锅的话，熬制的时间要更长，还容易出现糊低现象，熬出来的八宝粥没开水下锅的那么浓稠，也没那么香糯。

八宝粥煮之前需要浸泡吗？

经过浸泡的八宝米可以缩短熬煮的时间，也能煮得更浓稠香糯。

我一般建议浸泡2个小时左右，并且建议浸泡的时候先清洗一下，煮的时候连泡米的水一起倒进锅内去煮，这是因为在八宝米中有很多浸泡后会褪色的食材，比如黑米在浸泡的过程中，起表面的花青素会融水水中，如果倒掉了就太可惜了。把水一起倒进去煮那所有的营养元素就一点都不会流失了。

有些食材是不用泡水的，比如莲子，莲子越泡水就越煮不糯，不泡水反而会更好煮。

当食材吸足了水分就会膨胀，这样煮起来就容易多了。

熬煮一般都没有比例规定，这都可以根据自己的口感来做调整，一般我建议水和米按5：1的比例来配置，这个比例熬的粥稍微更浓稠点，如果喜欢稀一点的水量可以适量增加。

1、提前浸泡

八宝粥的材料中有一部分杂粮类，而这些杂粮相对较硬，如果直接下锅煮要，时间要更长，也更难煮烂，所以先浸泡2个小时再煮，这样即能缩短时间，也能更快煮烂。

2、热水下锅

煮粥的时候热水下锅要更容易煮烂，这是因为食材热水下锅越上高温而立马快速膨胀而出现很多细小裂纹，这样就更容易把食材煮透，食材里面的淀粉也更容易溢出融到水中，这样煮起来快，也会更浓稠。

3、高压锅煮

要想快速高效那就用高压锅来煮，因为高压锅的压力强，密闭性好，所以用高压锅煮八宝粥在时间上就节省多了。

八宝粥煮好后再根据自己的口感来调味，要用勺子多搅拌几下，让食材和汤更融合，这样才能更浓稠。