很多人平时一定都喜欢吃鱼,老人家常说吃鱼会变聪明,确实如此,鱼的营养价值很高,可是做鱼时有个最头疼的问题就是去腥了。鱼腥的“克星”是它,不是姜和葱,做鱼时加一点,鱼肉鲜嫩无腥味!它就是柠檬鱼酱油,超市的货架上有,但是很多人都忽略了它,在蒸鱼或者做虾中,为了去腥,不妨可以借鉴西餐的做法,挤点柠檬汁上去,可以中和海鲜的腥味。一点柠檬酱油也不会突出酸味而影响汤水的美味,恰到好处。下面小编教给大家的就是家常烩老板鱼的做法,用的就是柠檬鱼酱油,淡淡的酸甜口味,烩过以后鱼肉软嫩,非常好吃,喜欢的话赶紧来看看小编是怎么做的吧
家常烩老板鱼
By 水怜忧
配料:
炸老板鱼 1盘、植物油 少许、细香葱 适量、胡萝卜丝 少许、姜丝 少许、冰糖 20克、味达美清香米醋 2勺、六月鲜柠檬蒸鱼酱油 1勺、淀粉 1勺、熟白芝麻 少许
烹饪步骤:
1.首先把食材、配菜、调料准备好。
2.起锅热油,下姜丝炸香。
3.放入冰糖,中小火炒至融化。
4.加入倒入一小碗清水,大火煮开。
5.倒入1勺六月鲜柠檬蒸鱼酱油、2勺味达美清香米醋,轻轻拌匀。
6.接着放入葱花、胡萝卜丝,炖煮1-2分钟。
7.下入老板鱼,简单翻炒几下,让鱼块浸入汤水内。
8.盖上锅盖,焖压2分钟左右。
9.淀粉用清水搅拌均匀,淋入锅内。
10.继续炖煮1-2分钟,汤汁黏稠撒上白芝麻,就可以关火装盘了。
烹饪小贴士:
营养价值 1、柠檬含有烟酸和丰富的有机酸,其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用,对食品卫生很有好处。实验显示,酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。 2、柠檬富有香气,能解除肉类、水产的腥膻之气,并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌,增加胃肠蠕动。柠檬在西方人日常生活中,经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。 3、鲜柠檬维生素含量极为丰富,是美容的天然佳品,能防止和消除皮肤色素沉着,具有美白作用。柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。因此柠檬是适合女性的水果。