我们在做白案的时候酵母是不可或缺的发酵剂，所以在酵母的使用方法、使用的量和保存方法都是我们必须要掌握的技能，这样才能更好的做出我们心仪的面点，下面我们就围绕这些问题来一一讲解，让我们共同学习，共同进步。

酵母粉开袋后放久会失效吗？

1、酵母粉开袋后不密封好在常温下大概放20天左右就会慢慢失效，如果放置到干燥以及阴暗的地方保存，大概可以保存30多天左右。

2、酵母开封后如果用夹子把开口密封起来，可以保存3个月左右的时间，如果酵母保存不当，其活性就会大大降低，而影响使用效果，所以一定要仔细封存。

如何判断酵母是否已经失效？

碗里加入半碗40度左右的温水，加入适量的酵母和适量的糖搅拌均匀，然后放在比较温暖的地方静置10分钟左右，然后看下有没有泡沫出现，活性越好的酵母反应越快，泡沫也就越多，如果有的话说明有活性，如果不明显或者没有那就表明失效了，这样的酵母也就不能用。

酵母开封了要如何保存？

酵母开封后保存不好会加速失效，所以我们以后在买酵母的时候尽量买小包的，一次一包就不用担心失效的问题。

如果是大包的酵母开封用完后应该马上把开口密封好放入冰箱冷藏，如果是半干的酵母那就要放更低温度的地方冷冻。

一般没开封的酵母只需放干燥的地方，常温下保存就可以。

酵母如何正确使用？

一般在包装上都会标注使用量和使用方法，大部分的面点的使用量都是按面粉和酵母100：1的比例来配置，酵母最佳的加入方式是先用35-40度左右的温水化开，然后加入白糖搅拌均匀并化开后静置10分钟，然后分少量多次倒入面粉之中，把面粉揉搓均匀成面团，然后封起放35-45度左右的地方等其发酵，一般有30分钟左右第一次发酵就能完成，接下来做好生坯后一定还要进行第二次发酵。