大家平时在家都会吃鱼,但是怎样选购新鲜的鱼,有的时候却不是很了解,今天就跟大家分享一下选购鲜鱼的要诀,就是4个字:看、嗅、摸、托。
1、看鱼鳃:如果鳃盖紧闭,鳃片鲜红带血,鳃丝清晰无粘稠的就是鲜鱼。
2、看鱼眼:眼珠饱满凸出,黑白分明,角膜透明有光泽的是鲜鱼;眼球下塌或平坦,眼球混浊,角膜不透明甚至瞎眼的说明鱼不新鲜。
3、看肛门:肛门发白,内缩的新鲜;肛门发红,外突的不新鲜。如果发紫、外突,就是变质鱼,不能吃了。
4、看鱼嘴:鱼嘴紧闭,口内清洁有污物,为鲜鱼;鱼嘴内粘糊,有黏液的不新鲜。
5、看鱼体:新鲜鱼是金黄色,有光泽,腹部膨胀,鱼鳞紧贴鱼体,鳞片完整而不易脱落;不新鲜的鱼呈淡黄色或臼色,光泽较差,鳞片松动且不完整,容易脱落。
6、嗅:鳃部细菌多,容易变质,是识别鱼新鲜与否的重要部位。如有异味或稍有腥味者为鲜鱼;有酸味或腥臭味者为不新鲜。
7、摸:肉质紧密有弹性,按住后不能留下指印,腹部紧实也不能留下指痕的是新鲜鱼;肉质松软,没有弹性,用指头一按就留下指印的,甚至破口、骨肉分离的是不新鲜的鱼。
8、托:大鱼拖住中部的身体,小鱼就托鱼头的位置。凡是能成水平线或者竖直挺立的就是新鲜鱼,反之两端下垂不能挺立的就是不新鲜的鱼。