自从开始自制面包后，每次在网上看到一些新做法的时候，都会想尝试一下各种新的面包制作法。每当闻到从烤箱里传出来的混合着黄油和牛奶的面包香味，都等不及想立刻吃上烤箱里热乎乎的面包。
今天我第一次尝试了汤种法来制作这一款外形可爱的云朵小面包，烤出来的面包非常的松软，而且洋溢着满满奶香味的面包，都让人心情愉快。虽然，这次的面包造型不是很完美，但是每一次的制作过程，都是一个新的学习机会，逐步地做的更好。这款奶香味浓，又香又软的面包吃了一个后就停不下来了，真的是太好吃了！
云朵小面包
以下是这次制作云朵面包配方和我的一些小贴士与制作流程。
贴士：
- 我的配方能制作8个云朵面包。
- 我用的是日清的山茶花面粉，液体的分量必须根据面粉的吸水性灵活调整，记住不要一次性把所有液体都加进去。
- 制作面包的酵母必须是耐高糖酵母粉。
- 进行最后一次发酵时，我在烤箱里放了一碗水以保持面团的湿度。
- 烤箱的温度和烤制时间必须根据家里烤箱的习性而灵活调整温度与时间。
- 烘烤面包的时候，当面包上色以后，放一张锡箔纸盖在面包表面上遮挡，这样可以防止上色过重。
- 我按照这个菜谱做出来的效果还不错，但是有可能不适合所有人，所以要灵活地调整用料与烤制时间。
用料：
8个云朵面包（每份面团约75克左右）
- 汤种
- 高筋面粉：10克
- 温牛奶：40克
- 主面团
- 高筋面粉：260克
- 细砂糖：50克
- 鸡蛋：1个
- 酵母：4克
- 牛奶：160克
- 奶粉：40克
- 黄油：45克
- 盐：4克
所需的材料
步骤：
- 汤种
- 10克的高筋面粉加入40克的温牛奶，一起搅拌至没有干粉的状态。
- 因为我喜欢奶香味浓的面包，用的是牛奶，也可以用温开水来做汤种。
- 开始制作主面团
- 除了黄油，把所有材料都放在一起。
- 加入汤种一起搅拌
除了黄油，把所有材料都放在一起
- 面团由于使用了汤种法，面团的水份比较多。
- 建议不要一次性地加入所有的牛奶，保留一部分，观察面粉的吸水情况，如果需要的话再加入剩余的牛奶。
- 刚开始揉面团的时候，因为面团的水份多，面团会非常的稀和粘手，一定要坚持地揉。
正在揉的面团
- 当揉成光滑的面团后，再加入黄油，继续揉直到手套膜出来，我大概揉了30分钟吧。
当揉成光滑的面团后，再加入黄油
- 揉至光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵1小时。
- 我用烤箱的发酵功能，38度发酵1小时。
揉至光滑的面团，静置发酵1小时
- 面团发酵至2倍大，拍上去有砰砰的声音，也可以用手指在面团中间戳一下，如果不反弹的话，就说明面团以发酵好了。
面团发酵至2倍大
- 把面团分割成8个（每个75克左右）小面团，将其滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把面团分割成8个小面团，将其滚圆
- 按顺序取一个松弛好的面团，把面团擀开。
取一个松弛好的面团，把面团擀开
- 然后向中间对折后，再次擀开。
对折叠起
- 上下两头向中间卷起来。
- 把面团摆在烤盘上，再次发酵40分钟左右，我在烤箱里放了一碗热水以保持面团的水份。
- 发酵好的面包胚子，非常的松软，用筛子在面包胚子上筛上一点高粉。
- 筛好高粉后，在上面划上“十”字刀花纹。
筛好高粉后，在上面划上“十”字刀花纹
- 烤箱预热165度，然后将发酵好的吐司放入烤箱底层开始烤制面包了。
- 160度烤20分钟就可以出炉了。
- 出炉后，立即将其从烤箱里取出，放到晾网上散热，放到凉以后就可以装袋收起来了。
烤好的面包
