梅干菜饼，这可能是很多人记忆中的小吃了吧？咬上一口，饼皮脆香，馅儿美味，外面难得能够买到质量这么高的美味了。那咱就来点简单粗暴的，自己动手做！还就不信做不出自己想要的味道！来看看怎么做的吧！
所需食材：
普通面粉400克、盐、开水110克、冷水100克、熟冷油15克、梅干菜适量、猪肉、生姜、葱油、花雕酒、蚝油、生抽、白糖
制作步骤：
大碗里准备400克普通面粉，再加2克盐增加面粉的筋性。先用110克开水烫面，再用100克的冷水和面，然后加入15克熟冷油（就是把油加热之后再放凉），一起和成光滑的面团后，放在一边，并盖上盖子防止风吹干。
把适量梅干菜放入水中浸泡一会儿，清洗干净后，挤干水分备用；猪肉一小块，洗净后切成小丁，放入碗中备用；生姜切成末后放入装有肉丁的碗中
锅里加入多点的葱油，然后放入肉末，炒匀后加入少许花雕酒去腥，继续翻炒至肉完全变色，再加入适量蚝油、生抽、白糖调味。
把梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒均匀，试一下咸淡后再根据个人口味加适量盐调味，然后淋入少许香油，炒匀后盛出来备用。
在案板上抹油，把面团取出来擀成大薄饼，然后把炒好的梅干菜肉丁平铺在上面，铺好后把饼卷紧，最后切剂子。
把剂子的两头包紧，都包好后，把剂子擀成大薄片，馅儿出来了也不用管，擀薄就好。
把电饼铛开最大火力，刷油后，把饼借助擀面杖放入锅中，大火烙至底面发黄后翻面，继续盖上盖子烙至两面都是金黄的，皮子脆脆的即可出锅。
制作关键点：
1.猪肉可以先放到冰箱冷冻一会儿，这样更好切。
2.梅干菜本身几就含有盐，炒制过程中请注意不要放太多的盐，防止太咸了
3.并放入电饼铛请开大火烙
梅干菜饼可是梅干菜最常见的做法之一了，梅干菜中和了肉末的油腻，味道变得不那么单调，吃上一口，解馋又美味。买的现成的可比不上自己做的，快来尝试一下吧！
