炸猪排是特色小吃，炸猪排以猪肉为主要材料，烹饪的做法以炸为主，口味属于家常味。滋阴润燥、益精补血。
炸猪排的做法历史悠久，在制作过程中也能感受到这些特色美食的魅力。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
食材准备：
新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许
做法步骤：
（1）大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制，也可以用肉锤锤松；
（2）大蒜切碎后放入碗内同腌，可以增加香味；
（3）倒入少许酱油腌制一刻钟左右；
（4）鸡蛋打成全蛋液；
（5）腌好的大排裹一层蛋液；
（6）再到生粉里滚一下；
（7）接着摸上面包糠；
（8）锅中到油，油温7成时放入大排中火炸；
（9）两面来回翻炸至熟；
（10）出锅装盘。
