立秋是秋天的第一个节气，意味炎热的夏天即将过去。

虽然立秋了，但天气还不是气候上的秋天，甚至令人“闻风丧胆”的“秋老虎”还依然存在。这个时间有很多“吃俗”，关于立秋吃什么，你都知道哪些？

8月7日立秋，记得提前备好这“5瓜”，俗话说“立秋吃5宝，秋冬无烦恼”，有条件记得多给家人吃。

一宝、南瓜

立秋后，气候干燥，南瓜被认为是“抢秋腰”的首选食物。含有丰富的胡萝卜素和维生素C，清热润燥、健脾养胃，对改善秋燥大有好处。

推荐做法：【南瓜炒百合】

1.鲜百合去根后打散，清洗掉上面的泥沙，南瓜去皮切成菱形片。

2.锅里烧水，加入少许食盐增加底味，开锅以后放入南瓜煮上一分钟，南瓜断生以后把百合放进去稍微烫一下，倒出来冲洗过凉。

3.锅内烧油，加入少许清水，放食盐、鸡粉、白糖调味，淋一点水淀粉勾成薄芡，然后倒入南瓜、百合，大火翻炒均匀、美味即成。

二宝、冬瓜

冬瓜含水量高达96%以上，并且几乎不含脂肪。由于冬瓜性凉，能清热解暑、有助于人体清肺排毒。尤其是秋冬季皮肤干痒的时候，可以吃点冬瓜预防秋燥。

推荐做法：【冬瓜炒肉】

1.准备冬瓜小半个，削去外皮并去除瓜瓤，切成均匀的小块。准备里脊肉一块，先切成小块再剁成肉粒。

准备青椒一个，切成菱形片。准备生姜一块，切成姜末。

2.锅内烧油，热锅凉油，倒入冬瓜开大火翻炒，炒制时多次少量地淋入清水。冬瓜炒变色以后再次加入适量的清水，煮至汤汁沸腾，加入食盐2克，少许老抽，小火焖煮5分钟，把冬瓜焖至熟透。

5分钟以后转大火收汁，倒入肉末和姜末炒散、炒出肉香味后，放入青椒片，加入适量的鸡精，继续翻炒至青椒断生，即可装盘。

一道非常简单的冬瓜炒肉就做好了。

三宝、西葫芦

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质。秋季食用，能很好地补充身体所需的水分，润肺止咳、清热利尿、对于秋燥有很好的缓解作用。

推荐做法：【小炒西葫芦】

1.把西葫芦切去两头，不用削皮。直接破成四半，然后切成细细的长条，放入盆中。加入一勺食盐抓拌均匀，腌制5分钟。准备五毛钱的五花肉，打掉肉皮，剁成肉粒。

大蒜切成末、生姜切成姜末、小米辣，青线椒切成细圈。

2.锅内烧油，放入五花肉粒进行煸炒。肉粒微微发干以后，倒入姜蒜末 ，一起炒出香味。沿锅边淋入料酒去腥，加入生抽，然后倒入西葫芦丝，转大火翻炒一会。

倒入青红椒圈，继续爆炒一分钟，把西葫芦炒断生。加入味精、白糖、蚝油，翻炒化开调料。再淋入一些蒸鱼豉油提鲜，继续翻炒至入味。

出锅前撒入一点白芝麻，美味即成。

四宝、佛手瓜

佛手瓜蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也高于其他瓜类，并且热量很低，又是低钠食品，秋季食用，能改善口干舌燥。

1.佛手瓜两个，削干净外皮。先切成四半去除里面的内瓤，把佛手瓜切成菱形片，瓜片切薄点炒出来比较入味。两个都切好以后，放在盆中。加入清水清洗浸泡。

大葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜丝，大蒜一把拍扁切成蒜末，小米椒几粒切成粒，红椒半片切成菱形片，青椒半片切成菱形片。

2.把佛手瓜焯一下水。锅内烧水，淋入一点植物油。加入食盐2克、再倒入一点白醋，水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片。

快速焯一下水，焯水时加点植物油佛手瓜色泽更亮。在后面的快炒时还能保持生熟一致，捞出用凉水冲洗，保持佛手瓜的脆感。

五宝、丝瓜

丝瓜被人们称作“美人水”。因为丝瓜里的维生素，能够滋润皮肤、补充水分。并且丝瓜还有清热解暑，尤其是干燥的秋季也可以常吃。

推荐做法：【丝瓜鸡蛋汤】

1.把丝瓜削去外皮，切成均匀的滚刀块。倒入清水中，淋入一点白醋，防止氧化变黑。在番茄上面，打上十字花刀，用开水烫一下。把外皮剥掉，切成番茄碎。

2.锅内烧油，放入葱花爆香。倒入番茄碎，充分地炒出红汁。这样煮出来的汤，色泽红润，非常的鲜美。加入适量的清水，小火熬上三五分钟。把番茄汁熬浓，倒出来备用。

3.锅内再烧油，倒入半碗鸡蛋液煎一下。轻轻地搅动，让鸡蛋液均匀受热。这个鸡蛋可以稍微煎老一点，一会煮出来更香。

鸡蛋液全部凝固以后，用锅铲炒碎。倒入适量的开水，这一步一定要用开水。鸡蛋提前煎制，再加开水炖煮。这样煮出来的汤，才浓白、鲜香。

4.再倒入番茄汁，搅拌均匀。加入食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽调味。转大火炖煮，让营养融入到汤里面。放入丝瓜，把丝瓜的清香味煮出来。

大约煮个一两分钟，丝瓜煮至七八成熟的时候。倒入适量的面糊，搅拌均匀。把汤汁收浓，这样喝起来，更加的适口、不会谢。

最后淋上芝麻香油，美味即成。鲜美营养还开胃的，丝瓜鸡蛋汤，再配上荆菜叶，好香啊。

立秋以后，应当注意多食用新鲜的蔬菜水果，补充水分。 即便“贴秋膘”也要注意荤素营养搭配。此时，气候干燥，人体很容易缺水。要记得多补充水分和维生素，轻松度过换季期。