“老伴儿，从今天开始，我每顿饭都要蘸醋吃，能够软化血管，特别适合我们上了年纪的老人家，你要不要一起？”

“算了吧，你这又是哪儿听来的，不靠谱。”周阿姨刚买菜回来还没进门，就听见自家老头子兴奋得大声嚷嚷。

不知从何开始，醋的功效被吹得越来越神奇。每天喝一杯醋，究竟健不健康？醋的6大好处，只有1个是真的。

一、每天喝一杯醋，健不健康？

醋是我国传统食物调料，是一种发酵型酸味液态调味品。它一般由糯米、高粱、大米等原料经过发酵而成。

根据原料和制作方式的不同，醋可分为白醋、香醋、陈醋、米醋。不同的醋所侧重的效果也不相同。白醋可去异味不串色，香醋适合凉拌，陈醋适合上色，米醋则几乎所有菜色都能用。

醋是日常生活的必需品，食用价值极高。它能够去腥、祛膻、减辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、起花，还能除锈。

醋是酸性食物，只需要在烹饪时放入一些即可，并不需要额外再吃。每天喝一杯醋容易摄入过量，会打破身体的酸碱平衡，刺激胃粘膜分泌胃酸过多造成胃粘膜损伤，出现反酸反胃的症状，加重肠胃道疾病。

二、醋的6大好处，仅唯一为真

醋在厨房坐，锅从网上来。网络上关于醋的好处传得风生水起，能软化血管，能预防癌症、降低血压、减肥又抗菌，还能缓解疲劳，是养生又保健的佳品。这6大好处，只有1个是真的：

1.软化血管

醋并不能起到软化血管的作用。醋的主要成分是醋酸和水分，这两种成分都没有软化血管的功能。

血管里的血液酸碱值没有达到酸性的程度，血管的钙化斑块不会被泡软，并不能起到软化血管的作用。

目前临床上没有相关医学研究证明醋能够起到软化血管的作用。醋酸进入肠道后，被人体吸收代谢后会形成二氧化碳和水，并不会进入血管，更别谈能软化血管了。

2.预防癌症

醋并不能预防癌症。有动物实验证明，醋里含有的营养物质能够降低发生癌症的风险，但这种实验并不适用于人类。

据目前的实验研究来看，并没有相关资料证明醋真的可以预防癌症。

3.降低血压

醋并不能降低血压。无论是直接食用醋，还是用醋泡一些食物吃，都不会降低血压。

喝醋降血压是源自于十几年前的动物实验，这仅仅只是初步实验，目前也并没有得出更可靠的实验数据能支持这个说法。

4.可以减肥

醋并不能减肥。目前并没有确认的研究支持醋能减肥这个说法。

短期内吃点醋确实有利于减重，但是长期吃容易营养失衡。而且醋能开胃，搞不好反而食欲大振，吃得更多。

用醋减肥可能适得其反。市场上很多食醋为了提升口感，会额外加入大量的糖，其中所含热量也会升高，更容易得到反作用。

5.可以杀菌

醋并不能起到杀菌的作用。醋的杀菌作用很微弱，并不能起到很好的杀菌作用。科学实验研究告诉我们，用醋消毒并不是好的消毒方法。

醋的杀菌程度跟醋酸浓度呈正比。当醋酸中的浓度较低时，对人体健康无法造成损害，对细菌的抑制作用也很有限。

醋酸浓度高到可以有效杀菌时，对人体的损伤也不可忽视。

6.缓解疲劳

醋确实能在一定程度上缓解疲劳。醋中含有丰富的有机酸，能促进糖类代谢，有效分解人体内使人产生疲劳的乳酸、磷酸等物质，削弱人体疲惫感，从而起到缓解疲劳的作用。

用醋泡脚也能起到很好的缓解疲劳作用。在温热水中加入一些醋来浸泡双脚，能够促进血液循环，改善身体各部位因疲劳导致的缺氧状态，增强身体的新陈代谢功能，使人体得到放松，缓解疲劳感。

总结

醋最大的作用是食用价值极高。每天喝一杯醋容易摄入过量，会打破身体的酸碱平衡，造成胃粘膜刺激，引起肠胃道疾病。

醋可以软化血管、预防癌症、减低血压、可以减肥、可以杀菌、可以缓解疲劳这6大好处，只有能够缓解疲劳这1个是真的。其他5个好处目前并没有相关的实验结果能够证实。