中国李果实普遍比较大，果皮光亮有色泽，呈红色，黄色、紫色或者是青色，果肉呈琥珀色、红色、黄色或者是淡青色，集中在7月份或者是8月份成熟，采摘后在常温环境中会迅速变软，不利于长期贮藏。在贮藏中要注意什么呢？
1、适时采收
适时、无伤采收，是延长李子储藏寿命的关键措施。当李子果皮由绿色转为该品种特有的颜色、表面有一薄层果粉、果肉仍较硬时，为最佳采收时期。果实成熟不一致时，应分批采收。
2、预冷处理
在李子采收后的3小时内最迟在24小时内，必须冷却到4℃-5℃以下，才能防止褐腐病和软腐病的发生。预冷方法：将果实放入0.5℃～1℃库房中作降温处理。
3、包装
将预冷的李子经挑选、分级后，用内衬包装纸或带塑料盘的周转箱进行包装。
4、保鲜
◆冷库储藏：冷藏温度0℃～1℃，相对湿度85%～90%，通风良好。
◆冰窖储藏：用碎冰块平铺窖底，然后将预冷后的果筐（箱）放在冰上码垛，层与层之间填满碎冰，垛与垛之间也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆盖果垛，其上再覆盖塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70～100厘米的锯末等隔热材料。此法储藏必须注意封闭窖门，窖温以控制在0℃～1℃为好。
◆保鲜库：李子放入保鲜库当中储藏，最适宜的温度在0℃到1℃之间，库内的相对湿度为90%。温度若是过低，会导致冻害现象发生；而温度过高，则会影响保鲜的效果，加速李子变软，影响果品品质。一般的保鲜库能够将李子的保鲜周期延长到一个月左右，超过这个时间就会引起果肉的变化，甚至产生异味。但希望青脆李子最好在15天左右销售完毕。
◆气调冷库：气调冷库是储藏李子的首选，其不管是湿度，温度还是库内的气体成分都能够得到有效的控制；李子气调冷库的温度参数在0℃到1℃之间，二氧化碳的含量是7%到8%，氧气的含量是1%到3%，其储藏周期会比普通的保鲜库增加一倍。
5、李子贮藏注意事项
入库前需要预冷，预冷时要挑选优质的果品，装入0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋之中。入库储藏前，要将冷库进行一番彻底的消毒处理，这样可以保证冷库的绝对卫生以及安全。如果是气调库储藏，需要随时观察一下库类水果的变化情况，注意观察时只能通过门窗观察，不要反复开门。
