红鲟肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用，鲟素来是酒宴中的上品，配以各种佐料，可烹制系列名菜，如“红鲟抱桂圆”、“消炖红鲟汤”、“红鲟蒸糯米”、“红鲟蛋”等等独具地方特色。
用料
- 红枣 5颗
- 枸杞 1小把
- 冰糖 5小块
- 红鲟 2只
- 桂圆 10粒
- 姜片 2片
做法步骤
1、先用筷子插入眼睛
2、等不会动了再打开绳子进行清洗
3、采用厨房牙刷边角刷干净，后面那个三角形要先去除
4、洗干净后揭开鲟盖，小心处理里面的，这个是全部处理好的
5、脚稍微敲打下
6、两只全部处理好
7、配料也准备好
8、准备一口砂锅，陆续放入适量的水，冰糖，
9、红枣，桂圆，枸杞子，红鲟，水不宜加太多
10、先用大火烧开后转中小火炖15~20分钟
11、这个是炖好的
12、成品图，非常鲜美，趁热赶紧先喝汤
