不管用什么油和蜡，“打蜡大米”都是非法的。因为“大米打蜡”的目的，是为了把“陈米”“劣质米”伪装成“好米”以次充好。
大米为什么要打蜡呢？我们从大米抛光说起。抛光损失了营养，但提高了大米的外观和口感等“品质”。
抛光为“陈米翻新”提供了机会。
不管用什么油和蜡，“打蜡大米”都是非法的。
加开水的方法，或许能鉴别出加油抛光的大米，但如果陈米只是抛光而不加油，或者用熔点高的蜡，也无法鉴别出来。消费者也不能把自我保护的希望，寄托在自己鉴别不合格产品上。更加有效简单的办法，还是从更加可靠的渠道购买。
如何辨别打蜡的大米
找张白色餐巾纸，用它包起一把米，过5分钟打开纸巾，看纸巾上有没有留下油迹，有的话就说明是打了蜡。
再教一招：一看二摸三闻四淘
1、看
看大米的色泽是否光亮、透明、白净。如果是，则为掺油“毒米”；
2、摸
用手往大米里掏几下，捏一捏，如果手上没有米糠灰，大米又显得很光滑，像糊了一层油，则为“毒米”；
3、闻
抓起一把大米闻一闻，如果有蜡油气味或凡士林油味，就是“毒米”。
4、淘
即煮饭前淘洗大米时，如果淘米水看起来很清澈，水面上还飘着油花，那就是“毒米”。
