担担面的做法步骤

担担面的做法步骤

做法步骤

1、先用干红辣椒和花椒以及大料桂皮放入料理机里头打碎,不要太碎,保持一些颗粒感。如果没有料理机,可以用刀剁碎,剁的稍微细一些。

2、准备好肉末,肉末用后腿肉或是五花肉都比较好。

3、锅里油烧6-7层热的时候加入葱姜蒜碎小火爆出香味。

4、倒入肉末翻炒至肉质发白,然后倒入1大勺生抽。

5、然后放入碎米芽菜和打碎的辣椒混合物,翻炒。

6、炒好的肉末盛出备用。一次可以多炒一点,吃不完放冰箱冷藏保存1周时间都没问题。下次随吃随煮。

7、老抽1勺、生抽2勺、花椒油2勺、芝麻油2勺、陈醋5勺、盐1勺、胡椒粉少许调制一碗料汁。

8、在准备一些花生和芝麻碎。花生油炸或是烤箱烤熟后去皮装入保鲜袋里用擀面杖压碎,白芝麻用炒熟或是烤箱烤熟,放案板上用擀面杖压碎。一次可以多做一些,吃不忘密封保存,拌面或是凉拌擦放一下花生芝麻碎特别提香。

9、面煮熟以后捞出放碗里在加些煮面的汤,加入2勺炒熟的肉末,在放2勺调配好的料汁,撒些花生碎和芝麻碎,最后放些香菜和香葱碎,再浇上1勺辣椒油。

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