戚风蛋糕的做法。
今天做一个非常好吃的十寸的戚风蛋糕胚。
·首先准备七个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清部分必须无油无水才可以。蛋清里加入75克白砂糖、3克淀粉、1克盐，先放一边备用。
·现在开始准备蛋黄部分，倒10克色拉油、90克纯牛奶，搅拌均匀。然后再加入低粉100克继续搅拌均匀，无颗粒搅拌的时间不可以太长，再把蛋黄倒进去搅拌均匀就可以。
·现在开始把蛋清部分打发，先用低速打至糖化，然后再用高速继续打，打到像这样有纹路的时候就可以。
·现在开始把一半蛋清放到蛋黄里面拌匀，然后再全部倒进蛋清里面继续拌匀，也不可以拌的时间太长，快速拌均匀就可以。
·拌好之后就可以倒入十寸蛋糕模具里，要震几下，把气泡震出来。
·放入烤箱里温度160度左右烤30分钟就可以，烤到这个颜色差不多就可以。
·然后再来打一点奶油，安佳淡奶油500克加40克白糖，开始低速打至糖化，再用高速打到有纹路就可以，打到这个程度是正好的。
·蛋糕胚倒扣晾凉把蛋糕胚从模具里取出来切成小块，这样吃起来比较方便。
·再上面挤上奶油花，随便怎么装饰都可以。极：此边成放红粒，也可以放水果更漂亮。
