导语：炸丸子，别只会加面粉，多加这3样，丸子外酥内软，好吃不油腻！
冬季，天气特别的寒冷，尤其是生活在北方的朋友们，每次出门都得把自己裹得严严实实的。这个时候，我们除了要多添衣服，注意保暖之外，还要多吃一些高热量的食物，来帮助我们的身体获取更多的热量，抵御严寒。
说到高热量的食物，自然离不开各种美味的油炸食品。虽然油炸食品稍微有一些油腻，但是只要不是吃太多，对身体也是没有什么坏处的。并且，如果自己在家做油炸食品，既干净卫生，吃着也放心，还特别地受小朋友们的欢迎，也满足了孩子们想吃零食的欲望。
在北方，最受欢迎的油炸食品就是炸肉丸子了。一到冬天，几乎家家户户都要炸肉丸子吃，尤其是逢年过节的时候。每年过年的时候，我们家都会一次性炸很多的肉丸子，留着过年待客吃。炸丸子的做法虽然很简单，但是要想炸出来的丸子外酥内软，又酥又脆也是有技巧的！炸肉丸子时，这3种食材一定要加，丸子外酥里嫩不油腻，营养翻倍！下面，厨娘就与大家分享一道炸猪肉丸子的做法！
【炸猪肉丸子】
准备食材：五花肉、馒头渣、鸡蛋、面粉、葱、姜、莲藕或山药、盐、生抽、老抽、食用油。
具体做法：
1.取适量的五花肉剁成肉馅，装入盆中，加入适量的葱末、姜末，加入适量的盐、生抽、老抽，打入2个鸡蛋，搅拌均匀后，加入适量的馒头渣或面包糠，将莲藕或山药去皮后，切成小粒，也加入盆中，抓拌均匀。
2.肉馅搅拌均匀后，用手抓起一团肉馅，在盆内摔打20几下，这样可以使肉馅上劲，肉馅也更容易抱团，手里抓上一把肉馅，轻轻握拳，将肉馅从虎口处挤出，整成一个个的小肉丸子。
3.取一个簸箕，撒上适量的面粉，将肉丸子放入面粉中，晃动一下簸箕，使肉丸子均匀地裹上一层面粉，取一个盆，打入5个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，将肉丸子放入蛋液中，再裹上一层蛋液。
4.热锅加油烧热，将油温烧至五成热后，将丸子逐个下入锅中，小火慢炸，丸子下锅后，不要着急翻动，炸至丸子定型以后，用漏勺推动一下丸子，使其受热均匀，将丸子炸至金黄以后捞出。
5.丸子炸金黄后，如果想让丸子吃起来酥脆，需要将油继续加热，二次复炸30秒左右，即可出锅；如果觉得丸子太油腻，也可以将丸子放入蒸锅内，蒸上20分钟再食用，这样吃起来不仅不油腻，还特别香！
烹饪小贴士：
1.炸丸子时，很多人喜欢裹上淀粉或面粉就直接炸，其实这种做法是错误的，正确做法是应该在裹上面粉和淀粉的基础上，再裹上一层蛋液，这样炸出来的丸子，外酥内软，吃着特别香！
2.在调馅时，一定要加入鸡蛋、莲藕或山药、馒头渣或面包糠这三种食材，这样炸出来的丸子，不仅营养特别丰富，吃着也更香！
