农村上了岁数的老人，只要你去她家做客，或是送了礼物给她们，老人一定会要求你小坐一会，在厨房一顿忙碌后，端上一大碗热气腾腾的酒酿蛋，虔诚地叫你快吃。
酒酿蛋
我小时候就有这个风俗，现在的南方农村，这种风俗习惯，在老人的世界里，仍然没有变。
什么是酒酿蛋？
所谓“酒酿蛋”，就是土鸡蛋炖米酒或酒糟，其中放一点山茶油，炖好后再放上一些白糖，里面磕4~6个鸡蛋不等。
讲究一点的酒酿蛋，里面还会放些枸杞、芝麻和红枣。
在农村，什么情况下别人会给你煮酒酿蛋？
1、做贵客。
如果你是贵客，或受尊敬的人，那么到村民家中做客，主人就会给你端上一碗酒酿蛋。比如舅舅来了，外公来了，生客到了。
2、正月走亲。
正月走亲也很容易吃到酒酿蛋。
比如你们两家亲戚的关系不错，但你又没有时间在亲戚家吃饭，那么亲戚就会给你泡好茶，摆上果盘，叫你落脚坐一会儿，十分钟后，给你端上来一碗酒酿蛋叫你吃。
酒酿蛋
3、平日里送礼。
如果你送了东西给农村人，这个东西有可能不值啥钱，但正所谓“礼轻情谊重”。农村人也会叫你坐一会儿，给你煮一碗酒酿蛋。
不是每一次都有，还得看人，特别是农村老人，会比较热情和讲究，煮酒酿蛋的机会比较多。
4、干脏累活。
如果你给别人干又脏又累的活，那么主人家也会给你煮一碗酒酿蛋。
比如，从前农村打零工的人，去帮主人家挑牛栏粪、清扫茅坑、犁田等，那么主人家肯定会给你煮酒酿蛋。
5、某些特殊场合。
比如你“撞生”了，主人家也会给你煮酒酿蛋。
所谓“撞生”，就是指主人家刚生完小孩子，刚好那天你去他家玩了，这就叫“撞生”。
按我们农村老人的说法，正所谓“撞死不撞生”，“撞生”的人是容易走霉运的，主人家为了弥补，会给撞生的人煮碗酒酿蛋，还会给一个红包。
酒酿蛋
为什么在这些场合，以前的农村老人，都要用酒酿蛋来招待呢？
那时候，农村的土鸡蛋，是非常有营养和稀缺的，简单来说它就是个好东西。鸡蛋除了能给农村人换来生活用品外，也是他们的主要营养品。
在农忙季节，农村人比较劳累的时候，一般也会吃一点开水冲蛋或酒酿蛋，以便补充营养、缓解疲劳。
酒酿蛋作为农村人的主要营养品，出现在这些场合也就不奇怪了，因为除了鸡蛋，他们那时候拿不出更珍贵的东西。
酒酿蛋做起来简单，做的时间短，也很适合出现在这些场合。主人家一边陪你唠嗑，一边在厨房忙碌，只需要十几分钟，就给你端出来了。
要知道，农村人是很喜欢谦让的，如果你叮叮当当地在厨房忙活半天，别人也不好意思在你家里久呆，人早就走了。
农村老人
吃酒酿蛋有什么讲究？
其实也没有多少讲究，如果你想吃，吃得完，拿起筷子吃就可以了。
但还是需要注意一下的。
1、如果主人给你端了一大碗酒酿蛋，里面有6个、8个鸡蛋，那么你肯定是吃不完的，这东西吃多了会腻人。
在你可以叫主人拿一个饭碗，自己吃多少夹多少，而不要直接用端上来的碗吃，要不然吃不完浪费就可惜了。
2、如果还有老人和小孩子在场，只端了一碗酒酿蛋上桌，那么你也不要直接吃，应该拿一个小碗夹一点，给老人和小孩子留一些，这是礼貌、礼节。
酒酿蛋这东西，营养是很有营养，但吃多了真的会腻，我一般只能吃两个鸡蛋，倒是喜欢喝那个汤水。
从一碗酒酿蛋中，可以体现出农村人的亲情、友情、关爱、礼节和虔诚。吃酒酿蛋，吃的是情怀、是文化、是传统，而不是酒酿蛋本身。
酒酿蛋，你吃过吗？
酒酿蛋
