好板栗是一种新鲜的、未熟的栗子，表皮光滑，内部脆嫩，口感细腻，风味浓厚而清甜，含有大量维生素和矿物质。
差板栗则是一种加工过的，不太新鲜的栗子，表皮比较粗糙，内部比较软和松脆，口感不太好，风味也不太浓郁，对于营养成分的含量也比较低。
当你购买栗子时，应该尽量选择新鲜的好板栗。新鲜的栗子表皮光滑，内部脆嫩而有弹性，口感细腻，风味浓厚而清甜。还可以闻一下栗子的气味，新鲜的栗子会散发出淡淡的果香。
板栗可以做很多种菜式，例如板栗烧鸡、板栗炖排骨、板栗汤、板栗焖鸭等。还可以用板栗做一些小吃，例如板栗卷、板栗糕等。
下面我们就给大家分享一下板栗烧鸡的具体做法：
1.将鸡肉洗净，加入盐、料酒、姜片、葱末等调味料，抓匀腌制十五分钟。
2.将板栗用水泡发十分钟左右，然后沥干备用。
3.锅中倒入适量油，加入花椒和八角爆香，再加入腌好的鸡肉，翻炒均匀。
4.加入适量料酒、生抽、老抽、精盐、白糖、胡椒粉，再加入适量水，大火烧开后，改小火焖20分钟左右。
5.最后加入泡好的板栗，再改中火烧开即可。
