中秋佳节来临之际，常州人喜欢的月亮饼也陆续上市了，中秋节吃月亮饼是常州由来已久的习俗，月亮饼一定要做得圆圆的、大大的，象征团团圆圆、幸福美满。作为常州新市民，入乡随俗，我也来学做月亮饼，又大又圆，薄如蝉翼，透而不破，家人们一致好评。欢声笑语中， 家人们尽情品尝月亮饼，时刻感受到团团圆圆、幸福美满的味道。
用料
- 普通面粉 500克
- 温开水 290克
- 葵花籽油 20克（和面）
- 葵花籽油 适量（烘饼）
- 前腿肉 750克
- 小青菜 1000克
- 葱 适量
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 料酒 2勺
- 生抽酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 黑芝麻 适量
做法步骤
1、食材准备就绪
2、500g面粉 290ml温开水 20g油 3g盐，和面
3、偏软有点粘手的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
4、小青菜焯水
5、过凉水剁碎
6、挤干水分
7、绞肉机搅碎一点
8、精、肥肉分开切
9、肥肉熬油渣
10、肉、姜末一起
11、搅肉沫
12、肉渣一起搅
13、熬油渣的底油，倒入肉馅
14、小火慢慢炒
15、料酒、生抽、蚝油、葱花一起炒炒
16、炒好的肉沫绞肉机搅一下
17、肉沫冷却后和青菜碎拌匀
18、面团醒发30分钟开心做饼了
19、馅多多
20、虎口慢慢收口
21、收口成尖尖的团子
22、多出来的一小块揪掉
23、成团子了
24、洗个澡吧
25、芝麻堆里打个滚
26、密集恐惧症有没有
27、手轻轻按
28、轻轻按扁，要有耐心。
29、擀面杖慢慢擀
30、翻面擀，动作轻柔一点。
31、少许底油，饼胚放进去，慢慢按，会更薄一点。
32、还不错
33、薄如蝉翼，透而不破。
34、我和小朋友的早餐准备就绪。
35、咬一口，幸福感爆棚啊！
小贴士
月亮饼的境界～薄如蝉翼、透而不破，青菜、肉馅一定要剁碎碎，温开水和面，面团要非常软，放点油、盐增加韧性、不易破，滚芝麻的时候要沾水、擀饼要轻柔、两面轻轻的擀。
