红汉菜又叫苋菜，是一种营养价值非常高的蔬菜，民间有一种说法：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”。足以可见，人们日常多吃苋菜对身体是非常有好处的。平时家里，我们常把苋菜直接用来素炒，也可以用来煮汤，还常剁碎了来烙饼，味道非常的鲜美，而且它的颜色粉嘟嘟的，特别的漂亮，小孩子也非常的喜欢吃。红汉菜最好吃的做法，特别的简单，营养鲜嫩又下饭，给肉都不换。
苋菜含有丰富的铁，钙，胡萝卜素，维生素c等营养物质，常吃苋菜，能够提高人体免疫力，促进儿童生长发育，还有不错的减肥排毒，缓解便秘等作用。最近市场上苋菜非常的多，都是一些菜农当天采摘来卖，非常的新鲜。而且它的价格非常的便宜，一般一把才2元钱左右。
它的缩水性非常的强，看着一大把，炒出来才一小盘，所以一般我们都是两把合在一起炒。它的汤汁也能裹着米饭，把它变得粉嘟嘟的，特别漂亮，不需要别的菜了，就能吃掉大半碗，比吃肉还要香。夏天正是苋菜最鲜美的时候，大家可以时常多买一些它来吃哦。
【香辣红汉菜】
一，食材：红汉菜1把，大蒜8瓣，干辣椒1把，花椒颗粒少许，盐适量，白砂糖少许，鸡精少许，菜籽油适量。
二，香辣红汉菜的做法：
1.将所有的食材都准备好，买回家的红汉菜一定要摘掉硬梗，去掉里面的杂草。然后用清水多冲洗几遍，里面的泥土真的非常多。清洗的时候，水都是粉嘟嘟的，特别的漂亮。清洗干净的红汉菜，把它的水分一定要沥干。
2.现在开始来准备配料，大蒜拍碎，剁成蒜末。干辣椒1把，切成段装入碗里，再放入少许花椒颗粒。
3.起一锅，里面放入适量的菜籽油，等把油烧热，直到冒青烟的时候，关火，让油温冷却一下。再把蒜末，干辣椒和花椒颗粒倒进来，把它们爆香。这时候再把红汉菜倒进来，大火快速翻炒均匀，炒至汉菜稍微变蔫。就开始调味，少许的盐，白砂糖提鲜，鸡精，继续大火翻炒均匀就可以出锅了。
4.一道非常好吃的香辣红汉菜就做好了，汤汁配着米饭吃也是特别的好吃哦。就简简单单的这样炒一下，上桌我们全家人夏天最爱用它来下饭，一次炒2把都不够吃。两个小家伙最喜欢上来就把汤汁倒入米饭里面，三两下就干掉半碗米饭了。
小贴士：
今天给大家分享的这个香辣红汉菜的做法，大家喜欢吗。新手小白也能简单做出来，夏天用它来下饭，最是鲜美不过了。我们这里炒蔬菜，最爱的还是用菜籽油来炒，感觉才有老家的味道。我们说的，菜籽油一定要烧辣了，再把辣椒和蒜末放进去，这样炒出来才够香。还有就是炒这个菜，全程大火翻炒，中间也不需要加什么生抽，蚝油这些，那会抢了汉菜的鲜味。总之就是快速翻炒，简单调味，出锅就可以了。
