看过很多电视剧中大厨们做菜，总有这样的场景，盘里摆好了蔬菜，然后三下五除二用大勺子在锅里翻腾那么几下，然后就看那锅浓浓的汤汁缓缓地浇到蔬菜上，立刻，一盘汤汁浓郁的蔬菜就做好了！那时候我就想这一锅汤汁是什么呢？看着真简单啊，那薄薄的芡汁透明清亮，可是味道却非常棒，连不吃蔬菜的小朋友都吵着要再来一口呢！
炒过水的生菜，碧绿碧绿的，加上薄薄的芡汁，味道大不一样，再也不用那么直接吃了！不仅仅是生菜，很多菜你都可以这么做，比如我常做的西蓝花，或者小菠菜，小油菜，茼蒿等等，用这种方法又简单，又不油腻，非常适合夏天人们没有胃口的情况下，如果一桌子菜，大鱼大肉之间点缀着这样一盘青葱碧绿的蔬菜是不是也会让人胃口大开呢？
【蚝油生菜】
所需材料：生菜一把，蚝油，生抽适量，大蒜两瓣，小米辣一个，水淀粉适量
详细步骤：1、生菜清洗干净，注意要洗净根部，因为生菜的根部最容易有泥沙，洗不净会影响口感
2、炒锅坐水，水开后放入生菜，只需要十几秒钟的时间就可以了，等生菜碧绿时迅速盛盘
3、准备做芡汁的材料，如图，水淀粉适量，小米椒切圈，大蒜切末
4、炒股放适量油，放入大蒜末爆香，用铲子小心的翻炒几下，不要火大糊锅
5、用一勺蚝油和一勺生抽调成一个碗汁，倒入蒜末中
6、搅拌几下后，倒入水淀粉，水淀粉记得不要调的太浓稠，薄一点的芡汁更好看，口感也更轻盈。
7、改中火稍微的烧一下等汤汁冒泡时，说明就已经做好了
8、烧好的汤汁浇到焯过水的生菜上，上桌开吃吧！汤汁浓郁，剩下的汤汁泡饭就很好吃的！
