鸡蛋是每个营养师都推荐的健康食材。在一日三餐中，不管你哪一顿饭有鸡蛋，说明你是个懂得养生的人。特别是一日之计在于晨的早餐，丰富健康的早餐占有比例中，鸡蛋就可以占有股份，是可以贡献很大一份力的食物。
让你这一天都可以从活力满满的开始。这不得不说，鸡蛋的营养价值，在生活中经常食用的食物来看，鸡蛋算是非常健康的食材。不说别的，就说它其中的优势， 蛋白质跟氨基酸含量，就是很多食物不能比拟的。
每百克的鸡蛋中能够含有12g左右的蛋白质，对于一颗普普通通的鸡蛋来说，一颗鸡蛋中所含有的蛋白质含量能够达到7g-8g左右。这样的食物，可以满足人体一天都蛋白质需求的1/7了。
再加上其他富含优质蛋白的食物，如鱼肉、瘦肉、虾类、豆制品等等，就可以轻松的达到人体一天对蛋白质的需求。一颗鸡蛋中还富含人体所需的氨基酸成分，能够达到8种必须氨基酸，以及多种的矿物质、微量元素、维生素等等。
每天吃一颗鸡蛋是非常健康的。可这里说的是鸡蛋本身，那如果到烹饪上面呢？就像最近传言中说隔夜食物不能吃的问题。如果把煮鸡蛋放到了第二天，还是可以吃的食物吗？
在生活中，做饭炒菜煮鸡蛋，谁也不能保证一次性都能够把做的食物全部吃完，偶尔的时候也会剩下来明天接着食用。对于这种现象，只要是你能够妥善的保存，安全以及健康上面是不用过于担心的。
如果是煮鸡蛋，那么你要留心一下了。根据现代人的吃鸡蛋习惯，人们往往喜欢吃更新鲜的没熟鸡蛋，也就是蛋清凝固了，但蛋黄还没有完全凝固，正处于流动的状态，把这样的鸡蛋叫溏心蛋。
如果你家里的是溏心蛋，那么风险值就要偏大，鸡蛋容易感染沙门氏菌，这种病原菌是通过充分加热才能够消灭的有害物质。人们关心的蛋白质，如果没有通过充分的加热，里面的蛋白酶活性还会很强，不易于人体对蛋白质的吸收。
这样的鸡蛋，即便是在不过夜的情况下，也是不建议大家食用的食物。相反，如果你的鸡蛋已经是完全成熟的状态了， 过了一次夜或者是两次夜，安全系数都很高。但要注意保存问题，低温保存下即可，避免细菌感染。
