老话说“菜没盐无味，田无肥不谷”，食盐作为百味之首，是一日三餐必不可少的。

古代交通闭塞，运输基本靠车拉马驮，要把盐运到无盐地区相当不易，因此有了贩盐这一行业，利润相当可观，人不吃盐是不行的，盐贩子都富得流油，盐业也是古代国家主要的经济支柱之一。

现在不同了，盐的产量和交通运输都比古代强多了，全国各地没有缺盐的地方了，也不会有人靠倒腾盐发家了，由盐业公司生产，国家统一调配，零售价都很低，人人都能吃的起，随处都能买的到，永远不用担心没盐吃或吃高价盐了，也无需有囤盐这种行为。

那么你知道市场上销售的盐都有哪些种类吗？不同的盐之间又有什么区别呢？一日三餐究竟吃哪些盐比较好呢？下面就和大家聊一聊这些食盐的区别，以及如何挑选食盐，建议了解清楚。

一、盐根据原料分类

根据盐不同的来源，大致可以将盐分为海盐、湖盐、井矿盐这3种，也是日常生活种最常见的3种。

1、海盐。海盐就是利用海水来提炼的精盐，制作工艺大概要经过“煮海熬波”、“淋卤煎盐”、“晒海成盐”三个阶段制成食用盐，也就是将海水引入蒸发池，经过蒸发后浓缩得到饱和的卤水，再通过结晶池继续蒸发结晶，然后经机械或者人工进行收盐，最后堆坨完成海盐的生产。

海盐中含有丰富的其他矿物质，细品略有苦涩味，但烹饪时并不影响食材的味道。因海盐是从海水中提炼出来的，不可控因素比较多，这也是需要值得注意的一点。

2、井盐（井矿盐）井盐顾名思义就是需要开采盐井而得到的食用盐，通过凿矿井法也就是通过打矿井的方式抽取地下卤水，当恰巧有地下水或地下暗河从盐矿间流过，这些水就会充分吸收盐分，成为天然的卤水，抽出后再经过多种工艺得到盐的结晶。

井盐因为是深埋在地下的，可以说是几乎没有受到任何污染，所以井盐的纯度高、杂质少，口感比较好咸度高，我国井盐生产基地众多，有些盐井生产出来的优质品种广受欢迎。

3、湖盐。湖盐也常被称为“青盐”和“池盐”，是直接从盐湖开采出来或是从盐湖中抽取卤水，再经过晒制而成的食用盐，或者直接挖去盐湖边的堆积盐而制成。湖池因为盐湖不同，所含的矿物质和藻类不一样，盐田在阳光下会呈现出白色、青色、红色等不同的颜色，很多盐湖也是著名的旅游胜地。

盐湖的流动性远小于海水，不可控因素也少于海水，因此湖盐的纯度还是要比海水高一些，受污染程度也小于海盐。

海盐、井盐、湖盐这3种常见的食用盐，一般认为从品质上来说井盐是最优质的，湖盐海盐更次之，所以一日三餐可以尽量选用井盐食用。

二、怎么选择优质的食盐？

了解海盐、井盐和湖盐的差别在购买食盐时该怎么选择呢？看包装袋上的3个指标就可以了。

1、看包装名称：通常食盐的包装袋上，都会标注相对应的食盐名称，像海盐基本都会标注海盐，井盐则一般标注为深井盐，而湖盐就会标注湖盐，如果名称上未明确标注，那就可以仔细观察名称旁边的小字来确定。

2、看配料表：在生活中不管买什么食材，都可以看配料表来确定成分，食盐也不例外。食盐的主要成分是氯化钠，如果在购买食盐时发现除了氯化钠之外，还有其他你不认识的成分，一般是商家加入的添加剂，用于食盐抗凝，有防止食盐结块的作用，人体不需要这个。大多数食盐会额外加入碘元素，这个可以根据个人需求来选购。

给大家分享一个盐焗花生的做法，酥脆可口，味道浓郁，久放也不会回软。

盐焗花生

准备食材：花生米、食用盐，生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒。

1、花生中倒入开水，浸泡1分钟捞出控水，放入竹筐中晾干水分。

2、花生倒入大碗中，加入一袋食盐，大蒜、香叶、姜片、干辣椒、八角、桂皮和花椒拌匀。

3、所有食材倒入干净的炒锅中，中小火不断的翻炒，至盐从花生上脱落。

4、用漏勺将花生筛出来与盐分离就可以了。

现在人们因为一些特殊情况，开始整箱整箱的买盐往家里囤，不少超市的盐一下子就卖脱销了，其实完全没有必要，盐的产量和储存量都是巨大的，任何紧急的情况下，可能其他物资会短缺，但盐绝没有短缺过，单青海的察尔汗盐湖的盐储量就达到600亿吨，就算供全球人吃也能吃上千年，更何况察尔汗盐湖在我国的众多盐湖中根本就排不上号，盐虽然理论上不会变质，但放时间长了也会结块不方便食用，还是买新鲜的好。