老家的院子里有很多香椿芽树，一到春天或者夏天，家里就会采摘很多，将叶子撸下来，刚采摘的香椿芽剁碎了，放几个鸡蛋可以直接炒着吃，可好吃了，这一盘在饭店还不便宜呢。
夏天如果太多了吃不了，我们都这样做，洗干净的香椿芽，不管是嫩一些的还是稍微老一些的都行，在清水中浸泡一段时间，去掉灰尘，然后呢，我们加入食盐并腌制半天，腌制好了，将里面的水分倒掉。
腌制好了，我们在菜板上剁碎了，用手攥一下，一般都是攥成团，装在保鲜袋里面。封好，再放冰箱冷冻起来。
这样冷冻好了，咱至少可以放到冬天，随时都可以拿出来吃，可新鲜了。
夏天遇到香椿芽，别手软，一定要多弄一些，反正家里都有香椿树也不花钱，腌制好了，放冰箱特新鲜。
