香菇是一种多用途的食材，它们的独特风味和丰富的营养价值使它们成为了许多菜肴的重要成分。无论是素食者还是荤食者，都可以在烹饪中享受到香菇的好处。
香菇在冰箱中变黑可能是由于氧化反应或者食材的自然老化引起的，通常情况下这并不表示它们已经变质或不适宜食用。变黑的香菇通常可以食用，但你需要仔细检查它们以确保没有发霉变质，如果你确定不了那么为了个人和家人的安全可以不继续食用。
以下是一些检查变黑香菇是否仍然可食用的方法：
1. 视觉检查：检查香菇表面是否有明显的腐烂、发霉或有异味的迹象。如果香菇外表有大面积的腐烂或发霉，最好不要食用它们。
2. 触摸检查：轻轻触摸香菇，看看它们是否仍然坚实。如果触摸时感觉软烂或黏糊糊的，可能已经变质。
3. 嗅觉检查：闻一下香菇，看看是否有异常的刺鼻气味。新鲜香菇应该有一股淡淡的蘑菇香气，如果有刺鼻的异味，可能是已经变质。
4. 烹饪处理：如果你还不确定，可以将香菇烹饪一下。烹饪可以杀死潜在的细菌和微生物，并提供更好的安全保障。如果在烹饪过程中出现异样的气味或质地变化，那么最好不要继续食用。
变黑的香菇通常可以食用，但需要根据视觉、触摸、嗅觉和烹饪结果来判断它们是否仍然安全和可口。如果你对香菇的状态感到不确定或担心食用后的食品安全问题，最好避免食用，以免引发不适。
