传统菜-东坡肉
东坡肉，这道闻名遐迩的美食，是北宋著名文学家苏轼，号东坡居士，在黄州任职时所创制的。
四川眉山穿越城水街
它的发源地是四川眉山，最早的原型是徐州回赠肉，被誉为徐州"东坡四珍"之一。那是在苏轼在徐州抗洪成功后，百姓为了感激他的贡献，送给他很多猪肉。苏轼将猪肉收下后，亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。当百姓品尝后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称它为"回赠肉"。
苏东坡纪念馆
历史的转折带来的是人生的波折。苏轼被贬到黄州，他在那里一住就是四年。为了排解心中的烦闷，他开始研究起猪肉的吃法。他发明了东坡肉，使得这道菜肴名扬四海。东坡肉的特色就是"肥而不腻、酥香味美"，让人回味无穷。
在黄州的四年里，苏轼用他的智慧和才华，为世人留下了这道珍馐美味。东坡肉不仅仅是一道菜肴，更是一个文化符号，承载着人们对苏轼的敬仰和对他智慧的赞美。
东坡肉的做法如下：
- 将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净。
- 放入冷水锅中，大火煮开，煮至血末浮起，再煮5分钟捞出。
- 切成4厘米左右的小方块。
- 砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
- 把切好的猪肉块皮朝下放入砂锅内。
- 放入盐和老抽调味。
- 倒入花雕酒，再放入适量的清水。
- 把砂锅放到炉子上，大火煮开，撇去浮沫后盖上盖子转小火炖煮1小时。
- 放入冰糖后继续炖煮30分钟。
- 把猪肉块翻过来，皮朝上，继续炖煮20分钟。
- 把炖好的肉块皮朝上放入大碗中，放入蒸锅中大火蒸10-15分钟。
