当今社会,随时生活环境的越来越好,人们吃的也越来越好,生活中普遍以精细谷物为食,精细谷物就是所谓的细粮了,细粮一般是经过精细加工,而粗粮一般是经过简单加工,那么具体有什么是细粮,有什么是粗粮呢?都有什么营养呢?小古给你们详细列出,告诉你们!
两者的类型对比
粗粮:是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单,粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如,含碳水化合物比细粮要低,含膳食纤维较多,并且富含B族维生素。
细粮:原则上是指加工后的成品粮。一般指面粉与大米等食粮。我国各地区的细粮,根据生活习惯的不同,细粮标准也不一样,除了西北以未加工的主粮小麦为细粮外,其他地区都是以主粮加工后的成品粮为细粮。细粮有稻米、小麦等。稻米又分为大米和糯米。
两个者的营养价值对比
粗粮种类多样,营养价值高,各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,大部分粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉、纤维素、矿物质,以及B族维生素含量丰富。
细粮是经过去皮加工后磨细的米面制品,一般指精米和精面粉等食粮,细粮口感好,容易被身体消化吸收。
两者的优丶劣势对比
粗粮加工简单,保留了麸质、胚芽等成分,口感相对粗糙,但同时也保存了许多细粮中没有或者含量较少的如纤维素、矿物质、维生素等成分。
细粮经过去皮加工,口感好,容易被消化吸收。
粗粮、细粮作用各不相同,没有绝对的好坏,吃粗粮很有必要,但要注意粗、细搭配,同时也要搭配营养丰富的食物。