初冬时节，北京气温已经直线下降了。现在菜市场的青菜价格居然还很便宜，有许多绿儿菜的价格没有上涨。现在正是抓住这个好时节，多吃一点青菜的时候。要不等到年底春节，绿叶菜的价格也会翻番的。今天去买了些菠菜，三元一斤的价格还是可以让人接受的。菠菜含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物还有多种维生素等营养，它具有通肠道、预防痔疮的作用。菠菜还能补铁、补血，促进身体的生长发育。有便秘毛病的人多吃菠菜这种粗纤维的菜，可以促进肠道蠕动，能够得到很好的改善。
许多人都习惯拿菠菜和鸡蛋一起炒，这两种食材很适合放在一起。但是老这么做很容易吃腻。我今天就用的杏鲍菇。蘑菇独特的香味，完全可以替代味精这种调味品，让菜变得更鲜香。而且蘑菇的营养也很高，非常适合在这个季节食用。
【杏鲍菇炒菠菜】
【食材】杏鲍菇、菠菜、姜、盐、小米椒。
【烹饪方法】
1.杏鲍菇切成丝，菠菜切成段，姜切丝。
2.先将姜丝爆香，同时放入小米椒。有些辣味更加开胃，味道更香。不喜欢吃辣的朋友就忽略。
3.放入杏鲍菇丝翻炒。
4.杏鲍菇变软之后放入菠菜根一起炒。
6.让后放入菠菜杆翻炒。
6.最后放入菠菜叶，适量盐，炒软就可以出锅了。
【小贴士】
1.菠菜根不要丢掉，菠菜俗称红嘴绿鹦哥，红色的根营养很好，口感微甜，清洗干净后切开就很容易炒熟，味道很不错。
2.菠菜富含水分，所以炒菜的时候不要放水，这样炒出来的更加清爽。
3.菠菜里面草酸含量很高，不要和豆腐这种钙含量高的食材一些烹饪食用。会形成草酸钙，影响钙的吸收。
