木耳泡久了会中毒?

木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），椰毒假单胞菌就会大量繁殖，分泌出剧毒的米酵菌酸。

通常来说，木耳用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4小时，如果用热水泡，时间还要更短。