如何鉴别冬枣是经过糖精水泡过的?

近日,“国际传媒”等微信公众号传播了标题为《央视曝光:这种大枣,再甜再红都不要买,太可怕了!》的视频,让不少爱吃枣的市民担心“糖精枣”再现。海南省食药监局出来辟谣,这是去年的新闻,今年并没有发现“糖精枣”!

如何鉴别冬枣是经过糖精水泡过的?

一般九月中旬以后,又大又圆的冬枣成熟,其富含各种维生素和矿物质,被称为“活维生素丸”。但是,很多喜爱吃枣的人却不敢买,怕买到糖精大枣。

果农一般在枣青色时就采摘上市,正常成熟的枣,只有向阳的一面是红色,通身青里带红。所以你买的枣如果全身通红,而且味道甜得过分,很有可能是“糖精枣”!

如何鉴别冬枣是经过糖精水泡过的?

糖精枣是怎样做出来的?

甜味来自于糖精钠,是不法商贩最常用的甜味剂,其1万倍的稀释水溶液仍有甜味,在水中的溶解度随温度上升迅速增加。有的可能也会用甜蜜素(甜度是蔗糖的40~50倍),两者浓度过高都会产生苦味。大枣中含有花青素,遇热会变红,用热的糖精水溶液浸泡,就可能让大枣变红。

国家明确禁止在鲜枣等瓜果中添加糖精钠,摄入过多会影响肠胃消化酶的分泌,如果使用劣质糖精,对健康危害很大,因为糖精生产过程中产生的中间体会影响脑神经,对肝脏也会造成损害。而甜蜜素属于非营养型合成甜味剂,摄入过多对肝脏和神经系统有害,特别是代谢排毒能力较弱的老人、孕妇和小孩。

如何鉴别糖精枣?

一看 大枣颜色绿红分明,且红色为铁锈红或暗红色;

如何鉴别冬枣是经过糖精水泡过的?

二摸 一般成熟部位果皮褶皱,根部萎蔫,不耐储藏,放置一段时间后果皮果肉分离、容易腐烂;

如何鉴别冬枣是经过糖精水泡过的?

三尝 糖精大枣极甜,甚至发苦,而且果皮比果肉甜。如果泡枣的水发甜,这种大枣肯定有问题,不要食用。

如何鉴别冬枣是经过糖精水泡过的?

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