1、鱼饼是一道中华传统名菜，历来以浙江温州鱼饼、江西赣州鱼饼和广东顺德鱼饼最为有名。
2、 今天老刘就来分享一下“小鱼塌饼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小海鱼、生姜、小葱、鸡蛋、面粉
4、鱼头跟肚肠拉掉，鱼身体留下，把上面鳞片洗去，再把小鱼放在案板上，用刀背把它拍成泥，不要太碎
5、再把生姜拍扁斩成姜末，再把斩好的姜末放入盆中，小葱切末，放入盆中，盆中打入两个鸡蛋，一勺食盐、生抽、料酒、白胡椒粉去腥、放入面粉揉成面团
6、先搅拌下，再上手揉一下，鱼肉面团就弄好了，让它稍微醒一下。再平底锅中放入适量食用油，再手上擦点食用油，饼就不会沾到手上，然后取下这个鱼肉面团，做成饼状
7、放入不粘锅中煎至两面均匀，煎到两面金黄就可以出锅了
8、鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，是下酒下饭之佳肴，令人“食过番(再)寻味
