麻辣鸭头在湖南湖北四川江西等地十分流行，近年来更是风靡全国。麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，下面就是绝味麻辣鸭脖汤料配方。
调料配比:
老抽150克，海鲜酱300克，辣鲜露50克，冰糖200克，盐25克，鸡精20克，味精20克，花雕酒35克，东古一品鲜200克，南乳汁100克，排骨酱200克，花椒油15克，红曲米10克，
辅料配比:
小葱15克，姜片20克，干辣椒150克，香叶2克，八角2克，白扣10克，小茴香10克，红油200克，白芷2克，辣妹子20克，豆瓣酱30克，水4500克，干麻椒30克，
制作过程:
鸭头三代化冻，清理干净，飞水，加入油锅内炸制金黄色。
另起锅加入少量色拉油烧热，加入辅料炒香，加入水烧开，加入调料小火熬制五分钟，加入鸭头小火烧至熟透，大火收汁即可。
