孜然鱿鱼须。
加点黄酒，还有这一块姜都不会舍得用，把它用掉。这个鱿鱼须，看皮扒掉，黑膜要扒掉，不要切的，它会缩水。开水，葱、姜、花雕酒，开水加进去，一定要开水焯烫一下，非常非常的好吃。这道菜烫一分钟就可以了，千万时间不要长，时间长了缩水缩的很厉害，这样就差不多了，五十秒钟到一分钟就 ok 了。
鱿鱼都会缩水的家人们都应该知道的。挑出来要去除鱿鱼的腥味，焯水。热水是要把鱿鱼的营养和鲜味，所以一定要用热开水去焯烫它。先润一下油，把锅润一下鱿鱼外面一层皮要扒掉，什么样的鱿鱼皮都要扒掉，有辣椒酱的也可以放一点辣椒酱，就不要放了算了，稍微油多一点点，这个菜孜然味的是比较吃油的。
先把洋葱爆香，孜然味的离不开洋葱，这个是新鲜的，先把洋葱爆香，洋葱爆炒以后下孜然，孜然多一点没问题，再来一点点的辣椒粉，喜欢吃辣多一点，不喜欢吃辣少一点，直接把鱿鱼下进来，开始煸炒。好香，加一点点的盐，少许的不要太多，不要咸了。海鲜不吃盐，加一点味精，再来一点点的白糖在里面，不放姜就放洋葱就可以了，老香了，好香。
这个我跟你说，好多人都喜欢吃这道菜，这一盘，我跟你讲，你在饭店没有八九十块钱吃不下来的。不放姜，不放酒，焯水的时候放葱、姜、酒，好不好。
