现在超市里卖的面粉种类繁多，各种功能面粉种类齐全，很多人去购买的时候都不知道该怎么选？咱们今天就从健康的角度聊一聊这个问题，看完你会恍然大悟。这要是古代社会，家里天天能吃上白面馒头，那是绝对的地主，甚至地主家也达不到这个水平，但现在不一样了，吃的好了但是我们身上毛病越来越多了，就比如现在的糖尿病，这是为啥呢？就拿咱们北方的主食小麦来说，小麦磨成面粉后表层外壳基本上都被剔除了，用来做饲料，这样加工出来的面粉就是我们吃的白面。麦麸又叫麸皮，是小麦在磨成面粉的过程中最先被磨掉的一层种皮。
超市中各种类型的面粉
小麦种子结构图
现在随着更精细化的加工工艺，什么低筋粉、中筋粉、高筋粉、饺子粉、面包粉等等，分得就更详细了。然而吃得过于精细对我们的身体已经产生了诸多不良影响，最突出的问题就是糖尿病的高发病率，我们国人的饮食习惯与西方不同，还是以谷物为主，北方是面粉，南方是稻米，越是高纯度的淀粉，我们的胰岛细胞就越劳累，这还不算其他糖分的摄入，久而久之就容易发生糖尿病。
白花花的精面粉
以前人吃的和我们现在不同，是粗制的面粉，也叫全麦粉，全麦粉中含有被粉碎的麸皮，营养更全面，吃全麦粉有什么好处呢，首先它里面含有很多粗纤维，可进入人体后会增加我们的饱腹感，也就减少了淀粉的摄入量，另外粗纤维还可以减缓糖类在肠道内的吸收速度，削减餐后血糖的高峰值，使餐后血糖变化更趋于平稳，有利于保护胰岛细胞。全麦粉中的高纤维成分，还可以增加肠道的蠕动，使人体内多余的胆固醇通过粪便排泄，有降低血清胆固醇的功效，从而预防动脉粥样硬化的形成。
颜色偏深的全麦面粉
粗纤维成分还可以缓解老年性便秘，预防结肠息肉和结肠癌的发生，现在这两种疾病高发与我们吃得过于精细也有一定关联。麦麸还含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素，其中赖氨酸、色氨酸和苏氨酸含量均较高。麦麸的B族维生素及维生素E的含量极高。对孕妇和生长发育中的儿童特别有利，其作用是任何营养品都无法替代的。让人感到可惜的是很多小朋友饼干、面包、蛋糕天天吃，唯独没吃过全麦面粉，对国人而言，这真是一场莫大的讽刺。也难怪现在儿童的肥胖率如此高、体能如此之差，所以大家以后去超市该挑什么类型的面粉、大米都很清楚了吧？关注惠康医生，与您一起经营健康，远离病痛，收获美好生活！
